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做菜时怎么加水你真的懂吗？不妨这样做比多放油好吃一万倍！

时间：2018-01-25 09:03:39 来源：吃喝玩乐的蛋蛋作者：冷水点击：

1、煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。

解冻用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等，用热水化冻会失去鲜味。

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。在热水中加点盐，还能让豆腐更紧致，不易破碎。

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。（不知道是不是这样的？下次试试看，我知道用铁锅炒会发黑）

、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口

、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。（没这样做过，怕油溅起来）

腊八面、腊八饭、腊八豆、腊八蒜，你的家乡习俗吃什么？

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