当前位置：首页 > 生活 > 食谱

过了腊八就是年，这些全国各地的春节美食你都知道吗？

时间：2018-01-27 09:42:37 来源：ELLE生活作者：腊肉点击：

腊八节刚刚过去，那天你有没有喝一碗香甜的腊八粥，又腌上一点腊八蒜呢？俗语说 " 腊八过了就是年 "，算一算春节离我们也只有半个月多的时间了！总有那么几样美食是每次过年都吃不腻的，今天就来为你盘点～

腊味

腊味是中国民间的传统美食，尤其在南方，年前腌制一些香肠和腊肉已经是家家户户的习惯。相传在夏朝时，人们于农历十二月合祭众神，称十二月为 " 腊月 "，于是先盐渍再风干的各种肉类祭品就被称为 " 腊肉 "。

古时学生拜师时也要提十条腊肉作学费，这种腊肉称为 " 束修 "。看到晾晒得满满当当的腊味，才会感觉到年味已经来到身边了。

川味香肠

中国的香肠主要有川味和广味两种，川味香肠口味多为麻辣，除了香肠有时也会自制腊肉。香肠的肉馅讲究三分肥七分瘦，再填入二荆条辣椒碎、海椒、胡椒等香辛料，咸鲜可口。

川味香肠的精髓在于用当地的松柏枝燃烟熏制，经过烟熏的香肠风味更浓郁， 搭配其他的菜一起炒食，绝对是年夜饭桌上必不可少的美味～

广式香肠

甜口的广式香肠近年来也越来越受欢迎，少了烟熏的环节让经过风干的肉香味更纯粹浓郁，微甜的口感很适合搭配各类别的食材一起做煲仔饭。

广式香肠的种类十分多样，除了传统的条状香肠，还有肉枣等短香肠，口味也很多样，比如豉油肠、蛋黄肠和冬菇肠，感觉是把很多广式点心里的材料和香肠结合在了一起，广味十足。

湖南腊肉

腊肉一定是湘菜里最具特色的代表了，主要有安化腊肉和湘西腊肉两种。安化腊肉熏制得比较干，肉质较细；湘西腊肉色彩红亮，油脂香气更足。

湖南腊肉在用料上选择肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，在初期腌制后还要放入熏房内熏制，每年从冬初就要开始制作，往往能吃到春节结束。切一点腊肉和青杭椒一起做一盘小炒腊肉，一定会成为 " 饭扫光 " 神器啦。

金华火腿

说到腊味，不得不提的还有走出国门的金华火腿，在唐代的《本草拾遗》里就有记载 " 火腿，产金华者佳 "，距今已经有一千二百余年的历史。

金华火腿是金华、衢州等各地出产火腿的总称，选用金华猪中 " 两头乌 " 的品种为原料，制作完成后还需要专业人士进行分级，分特级、一级、二级、三级四种，只有每个部位的香味都均匀分布的火腿才能称得上是特级。火腿切片和冬笋一起配上高汤炖制，一道温暖的腌笃鲜一定是最适合冬天的。

点心

除了腌腊的肉制品，各种充满地域特色的小吃在春节期间也纷纷登场，北方吃水饺、南方吃汤圆，甜咸都有，是从童年延续至今的回忆。

春节是讲究阖家团聚的传统节日，许多点心也都被人们给予了美好的寓意，在制作时点上彩色的纹样，寄托着对新一年的祝愿。

年糕

软糯又有韧劲的年糕是南方春节时必备的食品，有 " 年高 " 的含义，吃法有煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。

打年糕的习俗在浙江地区由来已久，每到农历年底，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物。打年糕很费力气，往往需要全家老小齐上阵，在如今更像一种家庭邻里间的节日活动，非常热闹。

萝卜糕

萝卜糕是福建和广东地区的传统小吃，闽南又称之为 " 菜头粿 "，因为和 " 高 " 谐音，在讲究好彩头的南方有步步高升的寓意，年节时分都会制作上桌。

广式萝卜糕在制作时除了白萝卜丝，还会加入腊肠丁、虾米碎、香菇丁等，蒸熟的萝卜糕可以炒菜可以油煎，萝卜糕配上 XO 酱是茶餐厅里都必备的一道美食。

油角

流行于广东地区的油角又叫角仔，以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸油角了，这是为求来年的日子也像那只油镬一样油润、富足。

油角的形状和荷包很像，里头会包上满满的芝麻砂糖或豆沙、薯蓉馅儿，也有咸口的菜馅，为的就是取其钱包饱胀的好兆头。

许多传统的年节小吃在平常都不容易被记起，只在春节等着和你一年一度的相会。在这个团聚的新年，你最想吃的家乡美食是哪一道～？

大鱼大肉吃的太油腻？5种食物帮你排油清肠胃！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章