河南最好最专业的小吃技术培训是哪家？
时间：2018-01-31 14:42:37 来源：中华美食我先行作者：酱肉点击：
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包子、馒头都是大众早餐的标配，好吃的包子松软香甜，皮薄馅儿大还多汁！包子一般有发面包、烫面包、冷水面包。发面膨松喧软、馅心鲜香；烫面及冷水面多为突出馅心鲜味或略带汤汁。农村里有句俗话说：“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此包子特别注重调制馅心，注重馅心主辅原料的配合，严格控制调味品加入的种类和数量，口味以清淡、鲜嫩为主。
怎么做酱肉大包好吃？学做酱肉大包需要哪些食材？金科小编为您提供酱肉大包的家常做法大全步骤,菜鸟都能做出美味酱肉大包。
我经常用甜面酱做酱肉包子当早餐，自己做的放心、卫生、真材实料。家人吃得开心，我也开心。
主料：面粉400克，五花肉250克，干子3块，干香菇8朵，酵母3克，姜片适量，八角2个，料酒适量，食用油适量，6月香甜面酱2勺，老抽适量，生抽适量，白砂糖少许
1. 把酵母加入大约200ml的温水中搅匀，倒进面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑不粘手的面团（随面粉的吸收水不同而加清水）放温暖处发酵。
2. 五花肉放清水里煮开，加一勺料酒、几片姜片、2颗八角煮至内外熟透，捞出晾凉。
3. 把五花肉去皮切丁，干子切丁，香菇提前泡发好，清理干净也切丁，泡香菇的水不要倒。
5. 炒至油出肉丁焦黄，加入两勺甜面酱炒匀，再下入干子丁和香菇丁翻炒一会，加入少许老抽，把过滤后的香菇水倒入烧开后盖盖焖。
6. 几分钟后揭盖，加入适量生抽和少许白砂糖，大火收浓汁液。盛出，凉后放冰箱冷藏一会（油脂凝结好包）。
7. 这是发酵好的面团，体积胀大，扒开看里面有密集的蜂窝状。
8. 把面团揉匀后分成若干小剂子。
9. 拿一小剂子，搓圆按扁，用幹面杖幹成中间厚、四周略薄的面皮，把馅料放中间，在手上旋转包成包子生胚，放在加了凉水的蒸锅上，醒发15分钟，然后旺火蒸20分钟后焖5分钟揭锅。
10. 包子出锅了。
11. 皮薄馅多，口感松软，酱香浓郁，味道好极了。
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