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每逢过年猪的这部位最抢手，吃起来酥香软烂，而且寓意非常好

时间：2018-02-12 15:03:48 来源：味谷的厨房作者：就手点击：

春节临近，大家要为年菜做足准备，每到这时，猪手总是最抢手的。广东人的老规矩，大年三十一定要吃猪手这道硬菜，猪手又叫猪蹄、猪脚，寓意发财就手，希望全家都发财。虽然说着有点俗气，但是老百姓图的就是这个好意头。猪蹄不仅有美好的寓意，而且猪蹄还富含胶质，做出来的猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！

焖猪手，一道寓意招财就手的年菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面，非常简单，赶紧做起来吧！！

焖猪手（招财就手）

【材料】：猪手 1只、料酒 2勺、生抽 5勺、老抽 2勺、冰糖 1块、大料 1份、姜 2片、生菜 适量、葱花 适量

【做法】：

1、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水；

2、热锅下油，然后下姜葱和大料爆香；

3、然后倒入猪手翻炒30秒左右，把猪手的水分炒干；

4、倒入水，水量差不多没过猪手（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

5、倒入生抽、老抽和料酒；

6、放入冰糖；

7、放入葱段，然后大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

【小提示】：如果不喜欢吃那么软烂的可以缩短焖煮的时间，用筷子戳一下肉皮就知道了。

香料包括，八角，香叶，甘草。

好吃美味的辣烧肥肠的做法

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