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被热化的夏天，你正需要一杯白葡萄酒

时间：2018-05-21 19:16:52 来源：本格男士作者：白葡萄酒点击：

如果说不同的葡萄酒是不同时期的恋人，那么红葡萄酒是妖冶热情的热恋，桃红葡萄酒是惊鸿一瞥的邂逅，而白葡萄酒则是记忆中最清纯最甜美的初恋。

夏日将至，暑气渐起，嘴巴时不时想要接触清甜冰爽的饮品。在本格看来，白葡萄酒清爽淡雅，散发着果香，没有那么涩口，通常还散发着愉悦的甜味，实在是暮春初夏的一道清风。

今天本格将从葡萄的品种推荐大家选择适合自己的白葡萄酒，文章末尾还将有本格私心喜爱的酒庄酒款。

世间葡萄千千万，然后酿造白葡萄酒的顶级葡萄品种却只有下面几种最出名，注意，你家楼下的马奶子葡萄不在此列！

◆ 霞多丽 Chardonnay

风格：酒体厚重，活泼

来自法国勃艮第产区的白葡萄酒品种，它多变且有特别的风味，所以适合在橡木桶中发酵与培养。活泼有朝气，带气泡，新鲜无橡木桶味，丰富带奶油味，甚至可酿成甜的，它也能酿成像夏布利那样矿物味十足、口感清爽的酒。

◆ 长相思 Sauvignon Blanc

风格：青草，绿色水果，极清爽，强酸，很多带橡木桶味

香气扑鼻，极为清爽，原产地是法国的卢瓦尔河产区，风味多变。种植于太温暖的气候区，可能会丧失特有的香气和酸味，在加州与澳大利亚酿造的就有点浓腻。但它在新西兰表现特别好，尤其在马尔堡。在波尔多，长相思常与赛美容混酿成干型及甜美的白葡萄酒。

◆ 赛美容 Sémillon

风格：无花果与柑橘的香气，细腻嫩滑，酒体饱满而丰富

▲感染贵腐霉菌的赛美容

赛美容是长相思的老搭档啦，它可以酿出非常优异的甜酒，特别是苏特恩（Sauternes）和巴萨克（Barsac）这两个产区。赛美容的皮特别薄，容易感染霉菌，如果遇到对的天气条件会奇迹般成长为贵腐葡萄酒，葡萄的甜度更为浓缩。波尔多地区一般会酿成带橡木桶味的干白，而在澳大利亚的猎人谷（Hunter Valley）则会酿成轻度酒体的干白。

注：白葡萄酒按照含糖量分为干白，半干，甜型，干就是甜度低的意思。同一种葡萄可以酿成干白也能酿成甜型葡萄酒，主要看酿酒师功力了。

◆ 雷司令 Riesling

风格：新鲜果香，细致，很少带橡木桶味

雷司令原产于德国，可在不同产地酿成风格截然不同的葡萄酒，就像本格一样百变且有风味，是不是？

雷司令非常耐久放，品质常遭低估，在20世纪后期，价格也往往偏低，现在雷司令又开始慢慢流行起来。雷司令在其原产地德国可以酿出非常伟大的甜型和干型白葡萄酒。它一直都是德国和阿尔萨斯（Alsace）最高贵的葡萄品种，在澳大利亚、奥地利、纽约州和密歇根州也备受推崇。

◆ 琼瑶浆 Gewurztraminer

风格：具有荔枝玫瑰香气、酒色深

琼瑶浆这个名字一听就了不得，似乎喝了就能成仙。它有着独特的香气，喝起来通常有些腻。但是法国阿尔萨斯产区的顶级琼瑶浆有浓厚酒体、酸味以及可口的余味，喝多也不会腻。在新西兰的东部海岸、智利、加拿大不列颠哥伦比亚省、美国俄勒冈州和意大利的上阿迪杰（Alto Adige）都有一些不错的酒款。

◆ 白诗南 Chenin Blanc

风格：具有蜂蜜的香甜和湿麦秆的香气

白诗南是法国卢瓦尔河中段的葡萄品种。在加州和南非种植相当普遍，但酿出的干白很普通，但在卢瓦尔河产区厉害了，这边的白葡萄酒多酸、值得久存还能有不同甜度。感染贵腐霉的卢瓦尔河白诗南，例如Vouvray酒，是一款超好喝的甜白葡萄酒。

说了以上葡萄的特性，想必各位优雅人士对自己喜欢的类型已大致有数。很多爱好葡萄酒的人并不按照产区来喝，往往按照葡萄酒品种来喝，比如本格就偏爱酿造红葡萄酒的黑皮诺和酿造白葡萄酒的霞多丽。

本格再推荐几款酿造白葡萄酒不错的酒庄以及酒款：

◆ 奔富酒庄 Penfolds Bin 144 YattarnaChardonnay, South Australia

作为Penfolds最贵的白葡萄酒，Yattarna经过144次试验才问世。如果说Grange是Penfolds的国王，Yattarna就是皇后。这是一款多产区的霞多丽混酿，葡萄来自于澳洲，100%木桶发酵，复杂而富有陈年潜力。

参考价格：¥1260

◆ Pe金酒庄Chateau d’Yquem 贵腐系列

对于爱喝甜白的人来说，滴金酒庄是无与伦比的存在，它出产的甜白能代表苏玳产区乃至法国的最高品质。酒王罗伯特·帕克曾于1996年给它1811年份的酒打下100分的满分。如此高超的品质，使得江湖盛传“法国最好的白葡萄酒在苏玳，而苏玳最好的白葡萄酒在滴金酒庄”。

参考价格：¥2980 ~ 6.60万

◆ 云雾之湾Cloudy Bay Sauvignon Blanc

云雾之湾酒庄的长相思白葡萄酒在国内外都非常受欢迎。葡萄酒有层次丰富的水果香气，包括芒果和橙子等，口感丰满又不乏清新，甜美清爽如同新西兰的美丽风光。

参考价格：¥340

◆ 法雷尔酒庄Gary Farrell Russian River Selection Chardonnay

来自美国加州俄罗斯河谷的干白，由霞多丽酿造而成，Gary Farrell 2015 Russian River Selection Chardonnay这款酒，是十多年来首款获得WE（WineEnthusiast，《葡萄酒爱好者》）百大葡萄酒第一名的白葡萄酒。价格也十分平易近人.

参考价格：$35

葡萄酒初学者往往会从接触白葡萄酒开始，再深入了解后，口味也会越来越重，会逐渐爱上喝红葡萄酒，从追求果香、花香到追求烟熏味和矿物质味。然而对本格来说，当初带本格入门的那一款白葡萄酒会永远是心中的白月光。

（本格才不会告诉你那款是阿尔萨斯产区的琼瑶浆呢！）

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