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吃你的豆腐

时间：2018-05-30 19:35:50 来源：活该出色hgcs作者：豆腐点击：

茅盾在《子夜》十三里说：“你不要慌，我同女人是规规矩矩的，不揩油，不吃豆腐。”

为什么把占女人便宜叫做“吃豆腐”？

当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹，无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。

西汉初年豆腐问世后，很快成为老百姓非常喜欢的小吃。当时流行的吃法是碗里搁一大块豆腐，撒上佐料，拿小刀边划成小块边吃。于是坊间出现了无数这样的豆腐快餐店。 当时长安街上有个夫妻合开的豆腐小店，老板娘本来就漂亮，又以有美容功能的豆腐为常食，自然更是细皮嫩肉，人称“豆腐西施”。

为招徕顾客，“豆腐西施”难免有卖弄风情之举，引得周围男人老以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚，比如趁付铜板时摸摸老板娘的纤手等。于是，醋海翻波的老婆们不满意了，经常以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫。后来，“吃豆腐”便成了男人轻薄女人的代名词。

《本草纲目》记载,豆腐,

“性甘、咸、寒,可和脾胃、消胀满、下大肠浊气、清热散血”。

豆腐不但味美,还有保健、药用价值。豆腐可以解酒,酒桌上拼酒的时候先吃些豆腐,可以临时于增加酒量。豆腐富含人体必需的八种氨基酸,常吃豆腐,可以降低胆固醇,预防动脉硬化,对高血压、冠心病等也有一定的辅助治疗作用。

唐代的鉴真和尚东渡日本后,便把豆腐制作技术带到了日本,他本人也成为日本豆腐制作业的祖师。后来,豆腐又传入了朝鲜,接着传入欧洲、非洲和北美,成为了一种世界性的食品。

豆腐的做法有上千种,

从皇宫贵族到普通百姓家的餐桌上,都可以见到用豆腐做的菜。

酿豆腐是最常见的做法之一,具体做法是:把豆腐切成三角形块,再切开,中间掏空,做成箱子状,填上肉馅或者其他馅儿,放到锅里,用猪油煎成两面金黄。

豆腐可以和各种食材搭配,但是和菠菜搭配的时候要特别注意,菠菜一定要用热水焯过才能和豆腐放在一起做菜。而且,不论是菠菜炒豆腐还是菠菜炖豆腐,都不宜多吃,因为二者结合能产生草酸钙,容易形成体内结石。

牛腩烧豆腐是另一道著名的豆腐菜,做这道菜的时候一定要用老豆腐,把豆腐过后加盐,沥干水,但同时保留些焯过的水待用,烧好牛腩,把牛腩和豆腐放在一起炖,加入焯过的少许豆腐水,然后收汁入味。

麻婆豆腐应该算是豆腐菜中最知名的一道了,其发明者陈麻婆是中国历史十大名厨之一。这道菜堪称中国菜的代表菜之一,在海外流传很广,在国内几乎也是家家菜馆都有。正因为流布太广,这道菜的做法也衍生出几十种,逐渐失去了最正宗的做法。

正宗的麻婆豆腐应该是将腌制过的牛肉炒得脆哨,加入豆腐一起炒成。但现在市面上的很多麻婆豆腐都是用猪肉,或者有的根本就不加肉味道就差太多了。炒麻婆豆腐,最好用嫩些的豆腐,这样入味更快,滋味也更足。

豆腐炖鱼头这道菜讲究用老豆腐,加泡椒、泡姜、辣椒,去其腥味文火炖入味,非常鲜美。而豆腐炖胖头鱼则是一道很出名的东北名吃。

“小葱拌豆腐清二白”,是一句民间俗语,然而,这又是一道很清爽的凉菜。需要提醒的是,用来拌菜的豆腐一定要热水焯过,以去其卤水味。

豆花，其实就是没有压制成型成块的豆腐,一般的吃法是鲜热的豆花再加上咸菜、芫荽(香菜)、腐乳等调制,用勺吃。也有将豆花浇上咸汤、肉丝,搅拌成豆腐脑食用的。

豆腐虽好，也不是谁都适合吃。

胃不好的人

患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品，特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人，对豆制品更应该禁忌食用。

豆制品中含有大量的嘌呤，这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用，如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。

整颗的豆类食品中还含有大量的膳食纤维，这种物质对胃黏膜造成机械性损伤。豆类食品中所含有的低聚糖如水苏糖和棉子糖被肠道细菌发酵后会产生一些气体，从而导致我们出现嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

有肾脏疾病的人

患有肾炎、肾衰竭和肾脏透析的病人要注意，在日常的生活中应该尽量的采取低蛋白的饮食，这样才不会增加肾脏的负担。

相较于动物性蛋白而言，豆类食品中的植物蛋白所含有的非必需氨基酸较高，因此患有肾脏疾病的患者在日常的生活中对豆类食品都应该禁止食用。

痛风病人

因为痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，同时还有高尿酸血症为重要特征。也就是说含高蛋白、高脂肪的食物都是痛风患者需要禁止食用的，因此在痛风的急性期，对于豆制品一定要禁止食用。比如像干豆类及豆制品，这些都应该禁止食用。

最爱的毛血旺

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