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吃水果时，这些最有营养的东西别再扔了！——水果的隐藏宝藏

时间：2018-07-11 13:51:06 来源：营养智商论作者：葡萄点击：

夏天，又到了一个水果大杂烩的黄金季节~但你知道，你吃水果的时候都错过了什么吗？

比起水果绵密爽脆的果肉和清凉甜蜜的果汁，今天更要来着重介绍一下水果蔬菜中，因为被我们忽视而最容易浪费掉的那部分“配套营养”——“皮与籽”。

毕竟，自己花钱买的水果，当然要全方位榨干它的营养价值了~

强行接地气科普——为什么皮和籽会更有营养？

皮是保护果肉的，当然要有更多抗氧化物质才能更有用。

籽是水果传宗接代的，当然里面营养要配齐。苹果——皮

很多人有吃苹果削皮（或者说懒得洗苹果）的习惯，但苹果营养最密集的地方是在果皮上。

苹果皮富含果胶和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，其中还含有丰富的维生素C，包括在苹果果肉里中将近50%的维生素C也在紧贴果皮的地方。另外苹果皮里还含有花青素和其他多酚类抗氧化物质，能抵抗衰老。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。

所以苹果就仔细洗干净，连皮一起吃吧。

但是苹果籽是含有毒氰化物的（虽然苹果籽里的那点量毒不死人），建议别吃核。葡萄——籽——皮

葡萄籽中含有丰富的白藜芦醇、原花青素、单宁和类黄酮等活性物质，具有延缓衰老、防癌、抗动脉硬化和高血压的作用。

不过因为葡萄籽直接吃的话很麻舌头，而且口感苦涩，难以下咽....所以葡萄籽保健品这种东西就开发出来了，它是由葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物，浓缩了葡萄籽中的活性成分，提高了抗氧化能力。不过也存在容易服用过量的问题（如果买的葡萄籽胶囊很贵就不用担心）。

而葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质和花青素，还能降血压和抗衰老。葡萄皮也含有丰富的纤维素、果胶和铁，真的很优秀了。另外也不用担心葡萄上的那层“白霜”，那只是葡萄自己分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，无毒无害，甚至它越多葡萄会越甜。

所以说“吃葡萄不吐葡萄皮”是有道理的。吃葡萄不吐葡萄籽做不到的话，把它碾碎泡酒喝也不错。石榴——籽

多少人的愿望是希望石榴不要有籽？但石榴籽营养也很出色，石榴籽中的多酚类物质和类黄酮可帮助皮肤抵抗自由基伤害，有助预防皱纹过早形成，淡化老年斑，还能促进关节润滑液分泌有助保护关节。石榴籽维生素C的含量比苹果高约2倍，另外，石榴籽还含有现代人因为吃精粮而普遍缺乏的B族维生素。

如果牙口好石榴籽可以嚼着吃，连籽榨石榴汁喝也很有效。西瓜——籽——皮

现在的确已经有无籽西瓜了，但是真的要就这样错过营养丰富的西瓜籽吗？西瓜籽味甘，性平，富含油脂和不饱和脂肪酸，能健胃、通便，因此，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜籽。 此外它还含有维生素E、钾、铁、硒等微量元素，有清肺化痰的作用。

了解了西瓜籽的好处，吃西瓜也不用噗噗噗的吐籽了，嚼嚼咽了吧。

而西瓜皮又名“翠衣”，富含瓜氨酸和番茄红素，有美容护肤的功效，长期吃西瓜皮不但滋润皮肤，还能有效淡化脸上的痘印和斑点，也能预防前列腺癌。同时它水分充足，也清暑解热，利尿消肿。

西瓜皮可以脆生生的啃...也能用来凉拌炒菜吃。柑橘——皮

柑橘类水果种类很多，但它们橘黄的皮都一样好。

个头最小的金橘，果肉少正好带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊，果皮里储存了80%的维生素C，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等。

橘子皮中的橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，此外还含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分。但注意鲜橘皮中含挥发油较多，直接吃容易刺激肠胃，所以橘子皮晾晒干，变成“陈皮”以后再用来泡水喝最好，开胃化痰。

此外，梨皮、火龙果皮、香蕉皮、番茄皮、猕猴桃籽....等等果蔬皮其实都营养出众。不得不说，无论是水果蔬菜，还是粮食五谷，钾、B族维生素、维生素C、膳食纤维等营养物质真的多数都存在于“种子”和“皮”里。

需要注意的就是农药残留和卫生问题，所以吃之前一定要仔细浸泡，洗净。还有就是怎么做才好吃。虽然这些部分占比并不高，但错过了多可惜。

花同样的钱吃最多的营养，一家人就是要吃的整整齐齐。

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本人系keep签约作者，文章首发于keep

继老干妈之后，又一中国美食走出国门？大碗又便宜，老外都喜欢吃？

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