当前位置：首页 > 生活 > 食谱

水果越甜含糖量就越高？ 靠嘴巴品尝不靠谱，快来看看各种水果含糖大PK

时间：2018-07-16 09:25:39 来源：南京晨报作者：水果点击：

夏天是水果上市的旺季，按说水果越甜越好吃。可是，不少人担心，水果越甜应该含糖量越高，吃多了会长胖；可不甜的水果，吃起来味道不好。然而，在医生眼里，其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单，靠嘴巴品尝有时还真的并不靠谱。

知道吗，水果的糖有四种

因为糖是甜的，所以很多人认为“不甜的水果，含糖一定少”，“越甜的水果，含糖一定多”。中华路社区卫生服务中心全科医生陈泳梅介绍，事实上，光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为糖和“糖”是不一样的。

其实，大家所说的水果中的糖，正确叫法应该是碳水化合物。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

注意，糖和“糖”不一样

研究发现，果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。因此，水果甜不甜，不仅要看“有多少”，更要看“是什么”。

比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右，但比例大不一样：如果只看“糖”的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。

此外，水果里不仅仅有“糖”，除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其他成分也会有很大影响。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

水果含糖大PK

1

“糖”不多，但挺甜

水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。喜欢吃甜又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到10%。

2

“糖”不多，还有点酸

如果喜欢酸甜口味又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。

需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

3

不甜，但“糖”不少

水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。

其中，火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为 11%；还有没啥味道的人参果，含“糖”其实高达18%；百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为13%；山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达22%。

对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。

4

既甜“糖”也多

我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为10%—12%，稍微高一些，但也还算不错。而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，“糖”是真的比较多，一般都能达到15%以上。特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到29%。

这些水果，通过甜不甜来判断“糖”多不多，还是比较准确的。买到特别甜的，少吃点。

5

“糖”少不酸也不甜

这样的水果也是有的，比如西红柿。

医生建议

正常人：各种水果轮换吃

陈医生建议，不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种水果轮换着吃更好。但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天最好别超过200—350克。

举例来说，一份200克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。

如果是西瓜，大概就是巴掌大小的两块。

糖尿病患者：选含糖量低的，两餐中间吃

因为高温天气糖尿病患者吃了不少西瓜等水果，户外运动却大大减少，导致热量摄入过多，很容易使血糖升高。中华门社区卫生服务中心糖尿病专家李骊主任提醒，糖尿病患者血糖控制稳定，可以选择含糖量低、味道酸甜的水果，进食水果的时间最好在两正餐中间吃，且在吃水果前及吃水果后2小时监测血糖。

1、可进食水果的条件。不是所有的糖尿病患者都能吃水果，只有血糖控制较理想、病情稳定、没有出现高血糖和低血糖的患者才可以吃。可以选用含糖量低、味道酸甜的水果。

2、选用水果的种类。糖尿病患者宜选吃含糖量相对较低的水果，如草莓、白兰瓜、鸭梨、李子、樱桃、桃、菠萝等。

3、进食水果的时间。最好在两正餐中间吃。这样使水果起到加餐作用，也可使水果中的果糖起到缓冲饮食的作用，不宜在餐前或餐后立即吃水果，否则可使餐后血糖更高。

4、加强血糖监测。在吃水果前及吃水果后两小时监测血糖，如上升太高，则应减少水果的进食量。

爱南京·南京晨报记者 戚在兵

吃过千层蛋糕怎么了，47层的千层吐司我保证你没吃过！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章