当前位置：首页 > 生活 > 食谱

朋友来家里做客，六道菜招待他成本不到200元

时间：2018-07-16 10:04:03 来源：李姐说美食作者：步骤点击：

蒜香炒花甲

用料

花甲随意

蚝油（李锦记or海天）两大勺或适量增加

李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺

蒜蓉若干

葱若干

步骤 1

第一步： 锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 第二步： 锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

小贴士

家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口，反而炒出一堆的水出来。。

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料

虾8只

龙口粉丝一小卷

大蒜两大只

料酒少许

生抽少许

盐少许

葱花少许

步骤 1

虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

步骤 2

腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

步骤 3

龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

步骤 4

在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

步骤 5

最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了

白灼秋葵

用料

新鲜秋葵

清水

盐

食用油

芝麻油

姜

酱油（或豉油）

蚝油

白糖（或辣椒）

步骤 1

秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。 锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。 待再次沸腾后煮2-3分钟。

步骤 2

捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。 没有冰水就用冷开水。

步骤 3

秋葵切去头柄部。 果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。

步骤 4

冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。 然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。 喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

步骤 5

（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。具体可以按自己口味调整） 最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。

步骤 6

鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。 没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。

小贴士

【秋葵挑选 → 个小体正直】

看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。

相对而言，个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度。

买了十几根看似很少，切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。

【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体，如果不喜欢这一点的人，可以把秋葵去炒蛋。

甜玉米猪手汤

用料

甜玉米2根

猪手2只

姜片5片

八瓣1只

清水适量

盐5克

步骤 1

猪手洗干净，在热水里汆烫去除异味备用

步骤 2

猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，打去浮沫；加入玉米转文火继续煲煮

步骤 3

大概煮80分钟左右，猪手软烂即可。最后的最后，再加盐调味。盐加早了，猪手不会煮得这么白、糯、浓稠

小贴士

在家熬出奶白猪手汤的秘诀：

1、猪脚先用姜、冷水煮沸，去异味.

2、沸腾后，撇清浮沫，维持火力大火煮15分钟，利于胶原蛋白的释放.

3、文火煲煮，汤软糯洁白后，最后加盐。

肉末炒冬瓜

用料

肉末

冬瓜

盐克

老抽

蒜末

小葱

步骤 1

冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形 其实就是方块斜切一下

步骤 2

切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍

步骤 3

葱切丁

步骤 4

小葱切碎备用

步骤 5

蒜剁成蒜蓉备用

步骤 6

凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒 肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧 量可以根据自家喜好把握

步骤 7

倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后滴两滴老抽翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀

步骤 8

出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动咯

干锅鸡肉

用料

鸡腿肉

干辣椒

红辣椒

四季豆

生抽 五香粉 盐 鸡精 糖

步骤 1

鸡肉切块

步骤 2

加生抽加辣椒，加花椒，五香粉腌制

步骤 3

四季豆去丝切断，然后过油炸一下

步骤 4

另起锅，留少许油，下辣椒，少许花椒，爆香，下蒜头

步骤 5

下鸡肉，翻炒

步骤 6

下四季豆，可以加少许高汤，我是没有加

步骤 7

加少许盐和鸡精，少许糖

蒜爆鲤鱼

t用料

鲤鱼（或非洲鲫鱼）1只（一斤半左右）

蒜1头（根据个人口味增减）

蚝油

米醋

白砂糖

生抽

李锦记蒸鱼豉油可加可不加

盐、鸡精少量（也可不加）

干红辣椒少许

步骤 1

一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净，自己弄好或让卖鱼的弄都OK

步骤 2

接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热，水开之后把鱼放进去，煮15分钟左右，中间可以把鱼掉个头（也就是翻面）。也可以不用水煮，直接蒸熟，都行

步骤 3

煮鱼的时侯，我们可以剥蒜，然后把蒜剁成蒜末，留着备用

步骤 4

蒜末剁好之后，最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了：2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去，搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减！

步骤 5

这时鱼也煮好了，盛盘，然后把调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎，锅里放少许油，把辣椒放在油锅里煸香（注意此时会非常的呛），把油浇在鱼身上，就好啦。当然也可以不煸辣椒，把干辣椒碎撒在鱼身上，油锅里熬热油，直接浇在鱼身上，这样不会呛着

步骤 6

按照步骤去做，把酱汁调好，味道绝对好吃！

小贴士

大家别怪我啰嗦，我还是要强调几点：

1.鱼煮的时侯有可能会沾锅，会散掉，所以一定要小心。我有时也会蒸，两种方法都可以。鱼只要熟就行

2.酱汁根据鱼的大小，要同等比例的增减，不能哪样多，或哪样少，这样味道就变了

3.辣椒用油煸的时侯，非常呛，一定把抽油烟机开着。也可以，把干辣椒直接撒在鱼上，只熬油，这样就不呛了。

希望甜鑫的小菜谱可以让大家多尝到一份又简单又好吃的蒜爆鱼

和普通的妖艳花生不一样！秘制花生做法，奶香十足，颜色更好看！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章