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难忘的四川味道！教你自制好吃的夫妻肺片，麻辣鲜香，油润爽滑，做法却很简单

时间：2018-08-18 10:56:25 来源：李davidlee的生活记录作者：牛肉点击：

夫妻肺片可是一道非常知名的四川美食，初次听到这道菜名还觉得非常疑惑，这会是怎么样的一道美食。可是真的见到摆上餐桌的美食，吃上一口，瞬间川菜麻辣鲜香的味道就触及到了自己的味蕾，紧接着油润爽滑的口感，让人吃完一口还想吃。而且夫妻肺片还是夏季非常开胃的一道下酒凉菜，所以也深受人们的喜爱。

对于这样美味，大家是不是也想在家自制一份来尝尝，学会一道美食的做法，就可以和家人经常分享美食记忆。下面就来为大家讲解一种家常夫妻肺片的制作方法，这浓厚的四川味道，让人吃完就忘不了。

步骤一：食材的准备工作，夫妻肺片这名字听起来似乎食材仅仅有肺片一种，其实这道美食可是选用了多种材料，尤其是选用了牛杂。主要材料包括牛肉、牛舌、牛心、牛肚、牛头肉等食材。

制作夫妻肺片需要使用到香菜、大葱、姜块、花生、大料、花椒、干红辣椒、食盐、芝麻、酱油、味精、香油。正是多种多样的调味料才能做出美味的川菜。

步骤二：首先将从市场中买回来的牛肉和牛杂用清洗冲洗干净，然后准备好一口大锅，加入清水后加热烧开，将牛肉和牛杂放入滚烫的开水中焯水，这样可以去除肉中的血水，随后捞出。

步骤三：重新准备好锅加水放入刚焯过水的牛肉和牛杂，将葱姜清洗干净切好，一同加入到锅中，随后再将大料加入，加热将水煮开，等到水沸腾后，转为小火继续煮一个小时，将牛肉和牛杂都煮熟。之后捞出控干放凉，随后切片。

温馨提示：自己在家煮牛肉和牛杂可能有些花费时间，如果时间不够，可以从外面超市里购买熟牛肉和牛杂来使用。不过自己在家煮，吃起来更安心。

步骤四：准备好炒菜锅，无需倒入食用油，锅底烧热后放入花椒炒出香气，注意小火来炒，否则容易将花椒炒焦。将炒花椒倒入小碗中，放入花生、芝麻和干红辣椒，用工具碾碎成末，制成调料粉。

步骤五：重新准备炒菜锅，倒入食用油加热，油热后倒入盛有刚刚制成的调味粉中，搅拌一下，让其快速降温。温热的状态下，将香油、酱油、味精、白糖、食盐，然后继续搅拌均匀，做成非常重要的调味油汁。

步骤六：最后要把切好牛肉和牛肚摆放装盘，将调味油汁浇在其上，最后再撒上一些香菜装点一下，这样一道川味十足的夫妻肺片就完成了。

这样一道美味的夫妻肺片做法是不是很简单啊？对于上面所说的调味油汁的制作方法，其实还可以用于其他的凉菜使用，同样能够提供香辣的滋味。

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