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煎鱼直接倒油？难怪费油又粘锅，老厨师教你一招，鱼肉鲜嫩超好吃

时间：2018-09-02 23:46:22 来源：放心家居作者：煎鱼点击：

煎鱼直接倒油？难怪费油又粘锅，老厨师教你一招，鱼肉鲜嫩超好吃

煎鱼肉鲜美细腻，好多人多爱吃，但是自己动手做煎鱼，经常就粘锅，皮也是掉的一块一块的，好好的一天鱼做出来已经面目全非，即使多放油也不能行，小编也是这样，每次信心满满的煎鱼，最后都是卖相特差还浪费很多油，后来婆婆教了我一个土方法，以后煎鱼还真不粘锅了。

第一种方法就是像用大火将锅烧热，然后用新切的姜片涂锅底，直到整个锅底都被涂上姜汁，然后再倒油煎鱼，等鱼煎得焦黄，鱼肉也熟了的时候就可以出锅了，这样保证不粘锅，鱼肉煎出来还很鲜美。

2.放白糖

第二种方法就是等油热了，先放白糖，然后将白糖煎得发黄的时候，再开始放鱼煎鱼，这样煎出的鱼保证不掉皮，外边黄灿灿的看起来卖相非常好，而且味道也非常鲜美。如果不喜欢吃甜的也可以放盐，但是盐不会像糖一样变黄起泡泡，所以放入盐之后将锅拿起来转转，使沿河有混合并均匀布在锅底，就可以放鱼煎鱼了。

并不是指用盐腌鱼，而是在鱼下锅之前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。只是要注意一点，放盐时需等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀，然后再将鱼下锅煎。因为提前加入了食盐，调和了油温，放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。煎鱼油的选择也很重要哦，一般用菜籽油煎出来更加金黄鲜嫩，味道好吃卖相也好。

好啦！小编爱吃鱼所以很喜欢这个妙招，真的有效，所以分享给大家，那如果大家也喜欢觉得有用，就麻烦您转发点赞啦，谢谢（你的小编 啊肥）

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