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鱼肉竟然还能这么做？湘菜孔雀开屏鱼做法分享！

时间：2018-10-12 13:56:30 来源：易厨易店餐饮培训作者：切成点击：

在新年吃鱼包含着年年有余的意思，今天小编就给大家介绍一款开屏鱼的做法。其按照孔雀开屏时的形状作为造型，更是有了一种大富大贵，喜庆祥和的好兆头。在蒸制的过程中把鱼肉中的鲜香口感完整的保留下来，夹一块鱼肉鲜美的味道立刻在口腔里面散开了，现在学了过年用，年夜饭变得浮夸起来。

食材清单

草鱼500克

干辣椒10克

大蒜1个

小葱1根

生姜1块

大葱1根

白糖少许

酱油适量

鲍鱼汁适量

鸡精少许

料酒适量

胡椒粉少许

小技巧

1.在切鱼的时候要注意不要将鱼腹全部切断开来，要留下一小部分保持连接。

2.蒸鱼的时候一定要掌控好火候和时间，时间过长的话，肉质会老。

开屏鱼的做法步骤

1准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的草鱼洗净，去掉内脏去鳞，将鱼身切成小片，保持腹部的地方不要切断连着使用。

2碗中加入适量的料酒、酱油、鲍鱼汁，再加入一勺白糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，制作成酱汁等待备用。

3接着我们把生姜洗净切成片，大蒜洗净切片，大葱洗净切成段状，小葱切成葱花，等待备用。

4将切好的大蒜放在盘子的底部，把切好的鱼摆在蒜片上面整理好造型，然后将调好的酱汁倒进去。

5将大葱段和生姜以及红辣椒摆在鱼身上，准备一个蒸锅，放入500ml的凉水，等水开了之后，将鱼放上去，蒸10分钟左右，蒸的时间最多不能超过15分钟。

6锅中倒入食用油，油热之后，放入花椒，开小火烧至油冒烟，然后将花椒捞出来扔掉。

7最后将蒸好的鱼取出，在上面撒上葱花，将锅中的油泼在蒸好的鱼上面，香气扑鼻的开屏鱼便做好可以享用啦。

学会这道菜，绝对让你秒变大厨。

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