它?竟然可以这么好吃?

时间:2018-10-16 14:10:39 来源:未来鲜生作者:猪肝点击:

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猪肝,人称“补小能”,很多朋友提起它又怕又,怕它的腥,它的好不贵。

溜肝尖做法我最喜欢版的,猪肝浸泡,洗净切菱形块,淀粉抓匀后,搭配胡萝卜木耳等炒熟,出锅前淀粉勾芡。抓糊腌制和勾芡使熘肝尖口感特别嫩,尤其适合拌米

至于卤猪肝、猪肝北京炒肝、酱爆猪肝、猪肝粉、猪肝面……就更不用多说了,光名就够馋的了。

做好猪肝并不是一件容易事,相对于鸡肝、鸭肝那种赤爆炒就能迷死人的食材,猪肝就显得傲娇多了,稍不注意就毁了一盘

炒得过嫩会有腥味,过老则味同嚼木,最重要的还是要拿捏好火候,这样炒出来的猪肝才能又脆又嫩,而火候如何拿捏,除了靠厨房里摸打滚经验,大厨们也有自己的私藏绝招,如提前腌制,焯及回锅炒等。

今天给大家推荐的嫩炒猪肝,关键就在于一个“嫩”字,话不多说,我们一起来看看吧。

嫩炒猪肝

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