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鱼汤熬不成奶白色，问了酒店大厨才知道，原来这1步做错了

时间：2018-11-01 18:01:37 来源：美食杰官方作者：豆腐点击：

我家儿子特别喜欢喝鲫鱼汤，可是我总是熬不成奶白色，询问了做酒店大厨的朋友才知道，原来我做错了“这1步”。这1步就是，在煮汤时，要加入开水，不能放凉水，不然鱼汤煮不成奶白色。大厨朋友还提醒我，在煎鱼时要放些姜片，这样鱼就不会被煎破。原来做个鱼汤也有这么多细节要注意，真是长知识了。我这次煮汤时放入了豆腐，又加了些青菜点缀，看起来非常有食欲，儿子连吃了2碗呢。鱼汤熬不成奶白色，问了酒店大厨才知道，原来这1步做错了，具体方法步骤就在下文中，赶紧学起来吧。奶白鲫鱼豆腐

By 爱吃的哒菇凉

配料：

鱼 一条、南豆腐 两块、花生油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、醋 适量、细香葱 一根

烹饪步骤：

1.将清洗干净的鱼放入热锅中，煎两面金黄，放姜蒜、干辣椒去味

2.放姜是因为这样不会把鱼煎破

3.将豆腐切成小四方块

4.先倒入开水煮个3分钟，再放豆腐煮

5.等豆腐煮5-8分钟左右，再放虾米、青菜、葱花，盖上盖子煮个三分钟，关火，再闷一分钟打开

烹饪小贴士：

1、一定要事先煮好开水，用开水才能煮成奶白色，里面放自己喜欢吃的菜，不要太多，平菇、虾米都可以。

2、鲫鱼入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中益气的功效。

3、鲫鱼还具有很好的催乳作用，配合豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

4、豆腐是补益清热的养生食品，常吃能补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

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