中餐和西餐相比,为什么筷子比刀叉更优越?

时间:2018-11-25 12:16:19 来源:石悟语作者:食物点击:

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西餐厅就餐环境优雅,食物精美颜值高,从前一直给人很时髦很高档的感觉。很久以前中餐在无比强势的西方优越感下显得有点low,不少人认为使用刀叉比用筷子更文明更优越。

当你抛开所有虚无缥缈的就餐礼仪,形式外衣,单纯从饮食来看,会发现结果是相反的。

什么要抛开这个?很多时候礼仪形式的本意并不是如今呈现的模样,只是后期漫长演化形成了固定的偏见。

不少时候礼仪文化是为了满足部分人的区别心和虚荣心,并非事物的本质。就像西餐里面用三个东西,主要原因是西方贵族不想显得自己和平民一样用五个指抓东西,进而强迫用三个指成为习惯。再比如扑克牌中的大小王穿的那奇怪的,依据就是法国贵族的船,不适用不方便,但最大的好处就是能够区别,因为一般人不会穿它。

放弃感情,偏见的认知,从进化的角度理看待,筷子明显是刀叉的进化。

刀叉难道真的是西餐独有的吗?并不是,中国几千年前就有了刀叉之类的,使用的历史也很漫长,各种考古文物的出土足以证明这个事实。但是春战国之后,筷子开始彻底淘汰刀叉,以后出土的文物筷子完全碾压了刀叉等餐具

什么后来不再广泛使用刀叉类的餐具

因为刀叉不方便,只有切割,叉食物的单一功能,而一双筷子就能满足绝大多数使用需求,方便适用,效率高。

发明筷子是因为我们的饮食进化了,很早进入了农业文明。

农业文明之前或者农业文明不发达,刀叉就能满足需求。因为人能处理食物基本上就是类,或者简单植物食品加工。羊架在火上烤后,餐刀一割,叉子一插就能把食物送进嘴里。食物简单,加工处理也不复杂,但是当农业文明进化到一定程度的时候,食物的来源更加丰富了,对加工的要求越来越高,加工的形式也越来越高,单纯的火上一烤并不能满足各种食物的加工要求。

农业文明的程度越高,那么食物的来源越广泛,食品种类也就越来越多,必然要求烹饪的方式多样复杂,于是烫炒,蒸,煮,焗等各种各样的食物烹调方式出现了。就像豆腐,总不能叉子一叉,架在火上烤吧?火锅,叉子不仅不方便而且高温传导烫

这是农业文明发展到一定程度后出现的结果,反过来我们就能理解西餐和中餐之间的差异了。

西餐为什么没有面?

绝大多数西方的面食没有,有也是面分离。因为筷子还没出生面的餐具没有啊!用刀叉面方便吗?中餐面食种类繁多,面,干面,拌面,尤其是面有容易入味的优势,可以添加各种各样的调料和配创造出种类繁多的美食,满足不同口味的人,干面,凉面,刀削面,粉,酸面,香菇炖鸡面,种类碾压全球。

没有筷子可能就进化不到火锅这一步,光靠刀叉恐怕难以下口吧?反正旺不会有。

中餐为什么种类如此繁多?中国很早就进入了农业文明,历史非常悠久,并发明创造了各种各类的食物和加工方法,比如豆腐饺子豆腐,腐竹,加工难度高,处理复杂,食物外观和来源完全不同,这些都是需要高度而又悠久的文明才能进化出来。而且需要长期稳定的社会环境才能创造,毕竟饱安稳之后才会有心思琢磨的。西方的农业文明时间并不长,而且一直处于动乱战争中,无法提供稳定的社会环境,之后漫长暗的中世纪也提供不了这样的环境

什么西餐的就餐礼仪繁杂?

因为餐具功能太单一,需要用的餐具又多,不方便,一顿精美丰富的食物容易这个需要思考什么样的餐具,下一个需要换什么样的餐具,应该先什么什么,这就需要一个标准化的就餐教程教你如何应对这种复杂的就餐方式教程标准化就餐礼仪了。

西餐为什么很少有内?首先内加工处理复杂

本身就是动物的重要部位,处于动物身体深处,有层层的保护组织围绕这些部分,就像心肋骨保护。破坏这些保护复杂麻烦,而且动物体积越大,难度越高,况且不慎割破胆囊之类会使食物处理难度剧增,没有足够的时间经验很难发现这些美味

刀虽然看似简单,但实际上对冶炼技术加工要求很高。我国的对使用很早就开始了,但是古代西方这方面严重落后,直到工业革命才发生逆转。中餐的刀方便砍骨使用时间悠久,而古代西方并没有类似方便的刀具。

其次内调味复杂

一大特点就是腥味很重,原汁原味很难入口,不会处理自然因为难而抛弃。为了调和这种腥味,需要复杂的调料配料。这方面恰恰是悠久中餐所擅长的,得益于各种调料食物来源的发明创造,原本各种难闻难动物成了美食,比如说火锅的毛肚,鸡胗、鸭胗等等。另外就是卤法,各种卤,原本很难加工,形同鸡肋的食物变成了美食,比如说鸭脖。

当然西方也有内作为食物的,农业文明较发达的法国就有肝。可肝还是比较容易,不像牛肝羊肝那么难获取,而且肝相对于其他内入味容易处理简单。西餐pk中餐,谁会占优

随着我国经济发展,开放融进世界,相信全球饮食文化互相融合会是一个比较明显的趋势,谈不上谁取代谁,但本人还是更看好中餐主导两者融合,取长补短。

西餐以前大行其道,大家以西餐为荣,但近年来渐成没落之势,大家最后还是忠于自己的胃。真正长久的还是满足基本需求,文化或者品牌脱离需求迟早要被抛弃。人类已经度过了满足温饱的时代,创造食物的根本动力还是为了满足自己的对美食的追求,这种动力远远超过健康之类的概念。否则各种维生素补充各种营养液就好了,比食物纯净安全,何必追求美食

有的人会说西方人崇尚健康营养,这个不是根本原因,而是长期匮乏的饮食文化,食物来源以及加工方式的单一造就了这种饮食习惯。西餐素食很少,从科学的角度来看很难满足人类维生素的需求,而且素食过少容易导致消化系统肠胃容易问题。况且西餐素食多为生安全健康保险

真所谓食不厌精,人对美食的欲望是无穷,这个决定食物种类总是越来越多,越来越复杂。虽然西方农业文明不长,但是工业文明较长,创造的现代工业食品却越来越多,远超农业时代。

虽然从历史进化的角度,我国的餐饮文化确实领先于西方,但不应该沉迷在这种优越感中。要知道世所有的事情都有两面,有利就有弊,如同漫长的文化传统塑造了思维方式思维的惯越大,转变就困难。西方没有经历过漫长的农业文明发展历程,正是如此能够更容易摆脱农业思维,开创工业文明。

看待,保持开放虚心接纳不可或缺!

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