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原创 炸肉剩下的大锅油别再倒掉了，多加1步，黑油变清亮，炒菜更鲜香

时间：2019-03-08 14:17:58 来源：星级大厨MOMO作者：黑油点击：

炸鸡配啤酒，这种韩剧网红搭配曾经红遍了整个宇宙，就连不喝滴酒不沾的悦悦也跟风了一阵。不过那鸡肉炸过之后倒真的是蛮好吃的。说到炸鸡，悦悦第一想到的就是那一大锅的热油，炸过之后要怎么处理呢？现代人的饮食习惯越来越追求健康绿色，逐渐的把油炸食品列入黑名单。

特别是在买早餐的时候，看到早餐的摊位前一般都会架一口油锅炸油条，油饼，有的早餐店那油都已经黑得看不见底了还在用，炸出来的油条上粘满了黑点点，当然也有讲良心的早餐店，他们炸油条的油就看上去特别的清亮，让人十分放心。不光是早餐店经常用大锅油炸东西，在悦悦的老家这边，每到过年的时候，家家户户都会用大锅油炸肉炸鱼炸鸡，以前人们的健康意识还没有那么强烈，那一大锅油炸了肉之后还要炸麻花，炸完麻花之后就倒进大罐子里存放，来年一整年都吃那黑乎乎的剩油，有时炒个白菜，白菜上硬是布满了“黑芝麻”，那时人们都不觉得有什么不对，后来随着生活水平的提高，随着健康知识的普及，人们才慢慢的意识到那锅黑黑的剩油吃多了真的是有损健康。

但是炸过肉后剩下的那一大锅油如果直接就倒掉的话，真的是太浪费了，有没有一种办法，能改变这种状况呢？答案是有，那就是只需要多加1个步骤，往油里加一样东西，不但能让油的颜色变清亮了，油用来炒菜味道反倒会更加的鲜香。

那就是往剩油里加点淀粉，加点淀粉，黑油自动变白，吃着还更加香，这个做法真的很实用，炒出来的菜，色泽也会非常好看，而且油中有动物油脂，炒出来的菜，吃着都特别的香，希望大家以后炸过菜的油，不要随便扔了按照这个做法去做，既能节约油，还能使菜更好吃。跟悦悦一起来看看怎么做的吧！

准备材料：剩余的黑油适量，淀粉100克、水30ml。

做法：

第一步：.将淀粉和水混合在一起，不要太稀了，手感稍微有点硬效果更好。

第二步：将锅里的黑油烧到6成热，再把湿淀粉捏成一个个的小团团，然后放入到油锅中，开小火，炸1分钟左右。

第三步：1分钟过后，关火，这里不需要要捞出淀粉团，先让油锅静置30分钟后，再捞出淀粉团，将油过滤，这时您就会发现黑油就变清亮了，闻着味道特别的香醇。

这个做法的主要原理是：由于淀粉有很强的吸附能力，湿淀粉就能将油中的小分子黑色物质吸附住，还能将油中的异味吸收，所以黑油就能自动变得清亮了，而且淀粉将油中的异味吸收了，所以就能闻到动物油脂的香味，这样处理过后的剩油，用来炒菜也会特别的香，这就是悦悦跟大家分享的是处理黑油最好的办法。您记住了吗？

注意事项：

1.黑油变白时，一定要将油加热到180摄氏度左右，冷油时，湿淀粉的吸附能力很差，效果不是很明显。

2.小火炸湿淀粉1分钟后，立即关火，然后静置30分钟，此过程中，淀粉就能慢慢的将杂质和异味全部吸收，此时千万不要搅拌锅中，否则会影响淀粉吸收杂质的能力。

3.如果大家是用了6次以上的油，就不建议这样做了，直接扔掉，里面有害的物质，淀粉是无法吸附的。

水果好吃要适量，孩子应当少吃这四种水果！

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