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醉排骨—特色传统名菜，酸甜微辣爽口！

时间：2017-11-19 18:01:50 来源：我要嗨TV作者：排骨点击：

醉排骨是特色传统名菜，属于闽菜-福州菜，主要流行于福建福州等地。其是由排骨加上番茄酱、醋等作料制作，味道酸甜微辣。

做法：

1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用;荸荠拍扁切碎，每粒四开切;

4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸;

5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;

6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油;

7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

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