【生活】煮面秘籍:面条怎么煮更好吃?记住这12个不起眼的技巧!超有效!

时间:2017-12-02 21:21:24 来源:搜狐作者:面条点击:

导读:【生活】煮面秘籍:面条怎么煮更好吃?记住这12个不起眼的技巧!超有效!2017-12-02 20:52 来源:搜狐首先声明,这里说的面条不是
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首先声明,这里说的面条不是泡面,而是家常的面。

煮面好像很简单的样子,加加面加料,开火搞定。这么粗暴简单的话,煮出来的面也是很粗糙的,起来也是很无聊的,纯粹为了填满肚子而已。

与其这样,还不如泡面算了。一碗好面,一定是含很多心思在里面的。下面的12个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。

1、煮一般面条如果在锅中加少量食,大概一加15克,这样煮出来的面条不糊烂!

2、煮面条时若在中加一面条不但不会连,且能防止面泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条适量加点进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更

4、煮挂面锅中的刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,开时放点凉进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得而且不比较

5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且比较稠。

6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,温很高,使面条表面形成一层膜,量无法向里传递,易形成硬心和面条糊化。中火煮时,随开随点些凉,使面条均匀受

7、煮湿切面和自己擀的面条时则需大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次,点两次,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成膜,面条就会溶化在里。

8、煮挂面锅中的刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,开时放点凉进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得而且不粘,好

9、下面的时候一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊,就必须根据面条特点来掌握火候及下锅的时间

11、煮面条最好的时间是在被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到面刚刚飘起汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

12、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

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