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逐渐没落的百年老字号小吃，生意冷清顾客少

时间：2017-12-03 17:41:54 来源：布鲁比知味馆作者：包子点击：

韩包子是成都的百年老字号小吃店，据传1914年，温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，是韩包子的前身。韩玉龙的儿子韩文华接替经营后，在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子""火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响。

当时该店的"南虾包子"用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为"成都小吃之上品"。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

不过近年来，韩包子的生意日益冷清，成都本地人都说，韩包子种类变化少，年轻人的口味追求却日益求新，所以韩包子的生意大不如以前了。

八年前，小布到成都的韩包子总店品尝过，皮薄馅大，肉香浓郁，印象还不错。前阵又去成都，路经韩包子青石桥分店，感到生意颇为冷清。这家分店店面不大，只有一个服务员，顾客也零零落落。

墙上价格牌显示，主营的包子花色不算太多，价格也并不便宜。尤其是对应当地人的工资收入。来往消费的顾客里三三两两。如果不看招牌，会以为它只是家普通的包子小铺。

点了一个酱肉包和芽菜包。包子不是现蒸的，只是放在屉笼里保温，所以吃起来口感温热，不如刚出炉时香。

不过包子馅料确实比较多，经典的肉酱包，味道还是鲜香的，毕竟老字号的配方口味经得起考验。只是不够热乎，如果再多吃个会觉得略有点油腻感。

芽菜包味道不如想象的好，有些焦苦的味道。芽菜是四川宜宾的一种腌菜，有道有名的宜宾燃面，就需要用芽菜作为浇头拌食。

尽管是百年老字号，在历史的变迁中，也会遇到许多挑战。老一辈人熟悉的经典味道，是否依旧能传承下去，被更多的年轻人接受和喜欢，是值得好好探索的。希望下一次再去成都，能见证韩包子再次的辉煌。

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