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牛轧糖别再去买，自己做的太好吃了！简单几步，新手零失败的法子

时间：2018-01-27 10:44:52 来源：小辣厨房作者：黄油点击：

不知道有多少朋友跟我一样，冬天就变的爱吃糖。

今天跟大家分享个我最近特别得意的小吃------牛轧糖。最近每天早上出门时，口袋里都会装2颗自己做的牛轧糖，有点饿的时候吃一块，幸福感爆棚！

牛轧糖是许多朋友小时候的最爱，拿一颗剥开糖纸放入嘴里，首先感受到浓浓香醇的奶香，嘎嘣一下是酥脆的花生，越嚼越香，还不粘牙。冬天我们身体的热量消耗快，它能即刻补充能量消耗，暖暖的甜蜜直达心底，这感觉不要太滋润了！

讲讲它的来历吧，牛轧糖其实与牛没有半毛钱关系，是当法国糖果传入中国翻译而来的名词，是法语词Nougat的音译。所以按照音译正确的读法应该是牛轧（gá）糖，可是我一直叫它牛轧（zhá）糖。。。还是直接叫花生糖好了！

最早是谁发明的呢，有人说是意大利人发明的，也有人说是法国人独创的，还有人说是我国明朝举人发明的。不管最早是谁研究出来这么好吃的零嘴，我们都真的感谢他！

在家做牛轧糖的食材也很简单，棉花糖、黄油、奶粉、花生。那配方里为啥一定是棉花糖呢？一方面提供了糖份，有甜味；另一方面也替代了传统配方里打发蛋白的作用，自带混入均匀的空气，让牛轧糖的口感软糯嚼劲。

也正是因为这么方便简单，所以许多勤劳贤惠的仙女们都喜欢自制，不仅味道好，自己亲手做的作为伴手礼，送人还非常有心意。

这么好吃，今年过年我家的糖估计会被我承包啦！

还有，如何堵住七大姑八大姨问东问西，

一是红包，二是好吃的（微笑脸）

牛轧糖

一起吃糖

准备食材

这份配方可以做约70个牛轧糖，边做边吃，记不太清数了

棉花糖 200g

黄油 60g

奶粉 120g

花生米200g

制作过程

1

先在烤箱里把生的花生烤熟，

上下火120度烤20分钟

2

烤熟后去皮，备用

3

小火，用不粘锅融化60g黄油

4

融化后加入200g棉花糖

5

全程一直小火，搅拌到棉花糖完全融化

重要的事情说三遍，一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！

6

棉花糖融化后加入120g奶粉

全脂的奶味足，更香一点

7

看不到奶粉末的时候加入100g花生

这里没有先把花生弄碎，因为等下还要切

很快糖有了粘性，就要很使劲的搅拌

8

烤盘或者案板上铺上油纸

把糖趁热拿下来放上去

9

不太烫的时候把糖整理成长方形

用擀面杖压平，大概1cm厚

10

充分凉凉

着急的话可以放冰箱里冷藏半小时，冬天放窗台上，比冰箱都凉的快

11

切成小长条，大概3cm长正合适

12

如果要招待亲友，或者送人呢，可以包上糯米纸，再包上糖纸，特别可爱哈！

一起吃糖吧！

tips

1，如果没有烤箱，就用平底锅把花生米干烤十几分钟，当然烤出来的花生更香一点；或者直接买熟花生米也行。

2，黄油多，奶粉少，糖越软；反之黄油少，奶粉多，糖就硬，可以根据自己的口味略微调整。

3，如果没有黄油，可以用色拉油、玉米油这样气味小的油代替。

4，棉花糖就用原味，不带夹心的哦，因为棉花糖本来就有甜味，这样做出来的甜度刚刚好，不用再额外加糖了。

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