时间：2018-03-27 20:05:41 来源：美食大嘴鱼作者：新奥尔良点击：
你可能从没去过位于美国南海岸的新奥尔良，但绝对尝过它“坊间传言的特产”——新奥尔良烤翅。
KFC镇店单品、聚会外卖必点、烤箱初阶玩家的练手菜......
是不是以为我们要测烤翅了？
还是太单纯。这次要测的，是新奥尔良烤翅料。没厨房的先别走，这是一次围观指数爆表的“云烤翅”。
不瞒你说，我把某东上销量不错的新奥尔良烤翅腌料都选到了，就是下面这10款：
腌料的用法足够简单，你只需要准备生鸡翅、烤箱or微波炉。当然，摸透一台陌生烤箱的脾气也需要交点学费——替你烤废了3斤鸡翅之后（当然还是哭着吃掉了），我们摸索出了一套实验方法。
此处友情提示：你完全可以把它当作一份极品新奥尔良鸡翅烤制秘方来看，选对料包照着做，厨房新手也可以吊打KFC。
接下来就是让围观者备受煎熬的实烤试吃环节，回忆起那段日子，鼻孔深处仿佛随时都能腾起一阵肉香......
烤箱开足马力整整烤了3天
我知道你已经要暴走了，且看榜单：
口 碑 推 荐 区
色泽油润饱满，味道层次丰富。新奥尔良风味标志性的甜、辣成功渗入肉质的每一层肌理，且足够细腻，绝没有那种肤浅的“快餐感”。
A兄：唤醒味蕾的那种咸香，还有丝丝甜味折回来，嗯，一切都恰到好处。
B兄：就是我“想象中的新奥尔良”啊，突然觉得KFC是不是太不走心了？
油亮偏红的色泽，似乎更符合对美国南海岸异国情调的想象。香气格外浓郁，但不至于油腻。口味微辣，稍稍打开味蕾，应该在大多数人可接受范围内。
A兄： 喜欢这个颜值，闪着油光的样子很圣诞风很治愈，想试试做给男票吃，都可以想象出他夸赞我的样子哈哈哈哈～
显然是刻意在配方中强调了“辣”，虽然也覆盖了甜、咸等口味层次，但它最终选择落在“辛辣”。足够酣畅，重口味爱好者首选。
B兄： 本人口味偏淡，这个料对我而言有点微辣，不过没有肉腥味这点真的很加分。我自己做饭时候总是拿捏不好......
（此处省略3000字厨艺进化史叨B叨）
就 是 不 想 推 荐 区
成功激发出了肉质内在的香气，但是，带着期待咬下去，入口却只剩饱满的油腻。浓郁的肉腥带着原始的鸡味气息，正如试吃官所言，宛如鸡毛入口。
C兄：颜值偏低，太腥了，咬下去觉得嘴里咬了一口“鸡毛”......话说这是什么牌子的？
接近粤式烧腊的浅黄色，显得有一丝寡淡，“色香味”先减了“色”这一分。口味也偏淡，表皮入口有“粉末感”，很出戏。而且，没能遮掉肉腥这点简直不可饶恕。
D兄：各种不到火候，甜、咸、辣都差点意思。是不是你们没烤好？
（天地良心，每份翅都是一样的烤箱一样的火候一样的操作。）
无 话 可 说 区
其他表现中庸的腌料品牌，在此不作详细点评。在优秀的人面前，平庸也是错。吃客无情，且走且珍惜......
而在标题里被我们强行绑架的KFC，作为本次新奥尔良烤翅腌料的全程陪跑选手。屡屡遭到试吃官的“口诛笔伐”——在本次评测的推荐款面前，KFC的新奥尔良烤翅真的不咋地。
但是总有人会觉得调味料还是要通过自己调配，才能掌握烤翅的味道，自由发挥，做出自己喜欢的烤鸡翅哦～
大部分答案都会告诉你“美国新奥尔良才没有新奥尔良鸡翅，这只是一个中国特产、KFC中国店特供。”
表面上看的确如此......但是，我们抱着打破砂锅问到底没事找事的精神展开了一场搜索，事情的走向后来就有点奇妙。
我们找到了一种流行于美国路易斯安那州（就是新奥尔良所在的那个州）的调味配方——克里奥调味粉（Creole seasoning）。
Creole seasoning
这种调味粉的基础材料是盐、辣椒、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒、罗勒、百里香、牛至等等，你是不是觉得有点眼熟？
要知道，几乎所有远渡重洋来到中国的食物，在大众化的过程中都免不了经历本地厨子大刀阔斧的改造。或许我们可以斗胆猜测，克里奥调味粉就是那个与新奥尔良烤翅料血脉相连的远房亲戚......
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