时间：2018-03-29 00:05:34 来源：南京生活研究小组作者：上海点击：
我有位来自的上海朋友——“佩奇”
“佩奇”本人是一位典型的上海美女，原本她英文名叫做“Picky ”，QQ签名叫做：爱我就pick我。
也是很社会的了。
不过读音上有点类似，熟悉她的人喜欢叫她“佩奇”，加上动画片里的小猪佩奇形象可爱，最喜欢吃的是意大利面和巧克力蛋糕，最喜欢扮成小仙女公主，简直就是一个精致、小资又带着“傲娇”的上海女人形象。
所以我们这些在南京的朋友都叫她：佩奇
佩奇精致，挑剔，但不是故意找茬。
佩奇每次都要吐槽公司食堂里的阿姨和大叔，因为菜实在太咸了，她说上海菜是
口味上咸淡适中
特点是淡雅爽口
无奈众口难调，食堂大叔和阿姨最社会，依然照着原来的配方，所以我们在公司食堂能看见这样的景象：
佩奇吃饭时旁边会有两碗汤：一碗用来喝，一碗用来涮那些咸的菜，这样清淡点。
什么上海红烧肉、糖醋小排、糖醋熏鱼……都是佩奇每次回上海老家让她妈妈做好再带回南京的必备菜品。
可惜南京的春天热的太快了，最近她不从上海人肉带回来了，而是自己做，我有幸去她在南京的出租房里，一览她的厨技。
“我们上海人做红烧肉一般用的是冰糖，这样看上去色泽红亮诱人，下鹌鹑蛋用中小火慢炸，炸到金黄色时捞出沥干油。”
我们几个来她家吃饭的朋友已经很克制了，每人只吃了三碗米饭，最后一位把红烧肉的卤汁给拌饭吃了……
这红烧肉体现了上海菜其中很大的特点：浓油赤酱，甜而不粘，浓而不咸。
“那“白斩鸡”听过的吧，一样的，这三黄油鸡用料是上海浦东三黄鸡，是由本地饲养的浦东三黄鸡制成，因为脚黄、皮黄、嘴黄，所以叫这个名字。”
“肉又不是黄的，只是外面颜色黄，那你以后吃鸡皮，我们吃鸡肉。”
佩奇又怼我了，上海小妮子果真不好惹。
这个“三黄油鸡”也是有一段历史了，当年乡村里屋后散养的浦东鸡，客人一来，即刻逮来褪毛烫锅，随到随斩随吃。经沸水三烫留住新鲜，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。
话说回来，这历史也是好久好久了，毕竟现在的浦东光是房价就……要是还卖鸡估计得亏死。当年浦东卖鸡，流传的是手艺和味道，这么多年过去了，口味还是那个口味，依然没变。
坐落在1912街区，靠近总统府的芳满庭海派菜，佩奇就是常客。
招牌红烧肉、四喜烤麸、水晶虾仁、老熏鱼等等都是招牌菜，而且环境典雅，颇有老上海之感。佩奇说她就差点穿上她最“招摇”的旗袍来吃饭了，加上店里放着上世纪类似“夜上海”的怀旧歌曲，真想来一段社会摇，哦不，是交际舞。
其实我口味是偏咸辣的，不过呢，这家海派菜菜口刚好，不腻，口味刚好，能满足挑剔少女佩奇口味的店，一定不会太差。
佩奇也曾交往过男朋友，她男朋友曾为追求她搜寻了南京各大上海系餐馆，后来佩奇说想吃上海的生煎包。
她前任想的第一个是约会要不去小杨生煎？这小杨生煎倒是没问题，不过第一次吃饭还是稍微精致点，后来去了靠近虎踞关的上海精菜馆。
佩奇说她快忘记前任了，但是忘不了那家上海精菜馆的生煎包，底子薄薄脆脆的，个头很大，吃起来比谈对象满足多了，馅料足，汁水多。
看似坚强的佩奇其实也很脆弱，离开上海，一人在南京打拼，加上前任出轨，生活的压力总让她喘不过气。
当年早饭一份南翔小笼，皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，在南翔的古猗园的小笼宁愿早起也要去吃。
放学后，一顿地道的上海排骨年糕，大排佐以小而薄，炸的脆脆的年糕，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，想想就美好。
她说她喜欢南京，是因为喜欢现在的工作，喜欢上海，是因为在那长大，舌尖上藏着她的故乡。
至今她也没有入南京随俗，这已经是她第13次看着我们吃活珠子，她一旁急忙摇头：
阿拉来勒做啥（么事）啊？
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