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土豆丝怎么切？肉类如何快速解冻？这些食材处理技巧，值得收藏！

时间：2018-05-29 09:41:20 来源：食客生活作者：腐竹点击：

因为不论是美食达人，还是厨房小白，做饭的第一步就是处理食材。

只需洗洗涮涮的没什么难度，可是一旦碰上去骨、切丝、泡发等这些步骤，说起来容易，但是真要做起来很多人就束手无措了。

搞不好还会出现“烧菜5分钟，食材处理2小时”的状态。

所以，今天小编一次性整理了食材处理的5个小窍门，收好这一篇，厨房难题迎刃而解！让你在下厨的过程中减少烦恼，享受乐趣~

目录

01丨整鸡/鸡腿如何30秒快速去骨？

02丨冻肉如何快速解冻？

03丨土豆、西红柿如何去皮？

04丨土豆丝怎么切得又细又快？

05丨香菇、木耳、腐竹如何2分钟泡发？

- 整鸡快速去骨 -

▲我是视频

➊ 先将鸡前胸和背脊从中切开，用刀将鸡肉贴骨一点点褪掉。

➋ 将鸡腿骨、鸡翅切掉，得到完整的半片鸡肉后再将鸡肉切成块即可。

- 鸡腿30秒快速去骨 -

➊ 用刀将鸡腿背部一刀滑到底。（PS：一定要切开背部，大块肉朝下）

➋ 轻轻地把上下骨肉相连的筋膜切断，直接用手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟都可以搞定！

经过冷冻过的肉像冰块一样硬邦邦的，大家平常都是直接用水冲解冻，这样解冻过的肉口感非常不好。

想要吃出鲜肉的口感，你应该用“三明治解冻法”小暖亲测好用，解冻后的肉还能像刚买的一样新鲜！

— 三明治解冻法 —

➊ 取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天，将冻肉放在锅底上。

➋ 再用一个钢锅放在冻肉上压住，形成干锅底--冻肉--干锅底的三明治状（钢锅要先预热，温热即可）

小暖温馨提示：解冻过的食材物容易产生细菌，水分也会流失，解冻过的食物就不再适合放入冰箱。

所以买回来的肉，应该切小块放进密封塑料袋里冷藏，想吃的时候拿一块出来解冻就好啦~

— 土豆30秒去皮 —

先将土豆用水打湿，用干净的金属丝球稍微轻刷土豆皮，30秒左右即可去皮，省时又省力。

— 西红柿快速去皮 —

虽然西红柿的皮作为粗纤维的一种，但是为了防止果皮上残留的农药问题、做酱及口感上的不适，小暖教你一些剥皮的小技能好啦！

1、10秒火烤法：

将西红柿的底部插一个叉子或筷子，放在火上旋转均匀烤制10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。

冷却几秒钟后用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

2、20秒水煮法：

先用刀在西红柿的顶部划一个十字（注意不要划太深），然后将它放入开水中烫约20秒，十字刀处的皮会自然地卷起来。

这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。

土豆是咱们平时吃的最多的家常菜，苦恼自己又不会切。用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，今天小暖教你一招切出的土豆丝又快又好！

➊ 首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。

➋ 还能把土豆削成一个个薄片。

➌这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！

香菇、木耳、腐竹都好吃，但泡发需要很长时间，而且网上流传木耳泡发久超过4小时会有毒。小暖今天教你这一招，泡发干菜只需要1~3分钟！

— 3分钟泡发香菇、木耳、银耳 —

1、首先准备一个能够密封的微波饭盒或者玻璃罐头瓶子都可以。

2、先将香菇过水洗净，然后在盒子内倒入温水，然后放入香菇，再加入两勺白糖。

白糖能够促进液体的渗透，是快速泡发香菇的一大法宝

3、然后将饭盒密封好后，拿起疯狂摇晃，不停摇晃1-3分钟即可。香菇很快就泡发好了，比用普通方法泡发半小时的还泡发得柔软，简直不要更方便！

把香菇撕开看一下，很容易能撕开且非常柔软，立即就能下锅煮或者炒了，美味不用等，方便很多倍！

同样方法可以应用到泡发木耳和银耳上：

泡发1~3分钟的木耳和银耳，比用温水单纯泡在那儿半小时的更加柔软有弹性！简直太神奇了！

— 5分钟快速泡发腐竹 —

美味的腐竹你喜欢吃吗？

可是鲜腐竹并不容易买到，干腐竹同样也需要泡发，泡发时间还不短，经常需要30分钟~1小时以上。

腐竹泡发也有小窍门，将腐竹掰成小段，放入一个大碗中。加热水没过腐竹，再加少许盐，就能很快泡发腐竹，只需要5分钟，腐竹就能变柔软了！

这么棒的食材处理小窍门合集

看完千万不要私藏

记得转发给家人和朋友看一看哦~

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