时间:2018-06-10 09:01:08 来源:健康美食作者:饺子点击:
饺子是大家都比较爱吃的一种食物,但是怎么让水饺更好吃呢?小编为大家整理了几点,即使你是厨盲也能成为星级大厨,下面我们一起看看吧:
和面
1、 和 面
先在面粉中加少许食盐,然后将面粉和好,也可加人适量鸡蛋清(1千克面粉加2只鸡蛋),以增加蛋白质含量,提高面筋质量饺子起锅后“水”快,不易粘连。
调馅
2、调馅
(1)要注意利用菜汤汁,大白菜去汁后,维生素会损失90%以上,将菜馅剁好后先用食油搅拌,就可防止菜汁流失。
(2)精心搅拌,先把肉剁碎,牛羊肉肌纤维丰富,做馅时可用酱油打馅,吃起来味道好;如果是肥肉馅,由于含油量多,可用鸡蛋打馅,能使肉不腻;瘦肉用鸡蛋打馅,打出的馅滑嫩。
煮饺子
3、煮饺子
煮饺子时要水多火旺,开锅前锅内放几段大葱,开锅后放入饺子,用勺子顺一个方向轻轻推动,以防粘锅,然后盖上锅,当锅再开时少量加人2~3次冷水,水开后铰子即熟。
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