拌饺子馅时,别急着加“清水”!大厨透露:加这3种水,味香肉嫩

时间:2018-09-16 12:21:29 来源:做饭菜谱作者:大厨点击:

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说到饺子,有两个很重要的部分,一个是饺子皮,另一个是饺子馅。要把饺子皮做得好,要么就是有经验,自己知道咋擀皮。对很多人来说,擀饺子皮的难度很大,所以大都是去市场上买现成的饺子皮,然后再回家自己饺子!那么饺子皮可以买,饺子馅可就不行啦,一般都是自己亲自剁馅,可以根据自己的喜好添加不同的配料!然而在拌饺子馅时,也有一个小的问题,让人比较疑惑,那就是加!想要饺子更为鲜嫩,那么加是不能少的,而很多人是直接加清的,大都是从处直接接一碗,然后再来搅拌。这样做看似对,但是对口感没太大的提升。可以看看大厨们的建议喔,拌饺子馅时,别急着加“清”!大厨透露:加这3种,味香嫩。不然为啥总觉得饺子店的饺子,会那么好呢!

1,蒜蓉

饺子馅中一般少不了,而且大都是肥相间的。大厨称加清,对的口感没啥提升作用,也不能缓解其腥味。对于喜欢蒜的人,可以尝试加一点蒜蓉,将蒜切成碎末,然后加上凉好的,放上一点点。再倒入到饺子馅中进行搅拌,蒜蓉能提升食物的香味,而且能的腥味减淡。就比如平时炒猪时,都少不了蒜末的搭配啦,加了蒜末后味道会更香,而饺子馅同样如此!

2,

说到加,这应该也是不少人都知道的吧?椒是一种常见的调味品,是去除食物腥味,膻味的好调料。像做羊,牛食物时,都少不了椒的帮助。而拌饺子馅时,一般是直接生拌的,不会提前焯啥的,所以很容易带有腥味,而加上适量,能去除腥味。同时椒还具有提鲜的作用,其本身也带有“刺激感”,这样拌好的饺子馅味道会更香浓,口感会更为特别喔!但大厨说可不是直接把椒放里即可,而是要加煮一遍才好!

3,食

饺子时,大部分人都离不开!一口饺子一口,这是很常见的法,大厨说在拌饺子馅时,也可以加上食!根据馅料多少,准备适量的食,然后加上凉兑一下,这样饺子馅不会很酸,但是带有的香味。而且加了后,馅会更紧实,口感上会更有弹,带有淡淡的香味喔!大厨称如果喜欢,可以自己更换比例,多放一点清,这样口感比较淡,但也能增加鲜美之味啦!所以说,拌饺子馅时,别急着加“清”!大厨透露:加这3种,味香嫩,口感很好喔。饺子的人可以尝试一下!

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