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果蔬小奶豆

时间：2019-02-27 11:09:39 来源：有一间super便利店作者：面团点击：

无盐黄油（总统）30g /牛奶（可替换为果蔬汁）30g

蛋黄 1个 /糖粉10g /宝宝奶粉20g

低粉 20g /马铃薯淀粉70g

制作过程

1、黄油切小丁后室温软化，用手指轻戳能轻易的戳出一个手印出来。

ps：黄油必须软化到位，黄油温度在20-22度。

2、提前煮好水煮蛋，只取蛋黄用。

3、果蔬汁准备：

（1）火龙果的含水量大，用料理机打汁时不要加水；

（2）菠菜叶在开水中煮1-2分钟，放料理机打成泥，打泥的时候加一点水，水量以刚好能打动即可；

（3）紫薯蒸熟后放料理机打成泥，打泥的时候加一点水，水量以刚好能打动即可；

ps：所有的果蔬汁打泥后都要过筛一遍。

4、软化好的黄油，加入糖粉，先用电动打蛋器的蛋头搅均匀，再用电动打蛋器打发至颜色变浅，呈膨松状。（打发时要把打蛋盆边上沾的黄油刮下来继续打）

ps：黄油一定要打发到位。

5、筛入蛋黄

ps：蛋黄一定要过筛。

6、继续用电动打蛋器，低速搅打均匀即可。

7、筛入所有粉类（奶粉、低粉、淀粉），再分次加入牛奶（或果蔬汁）揉成面团，

ps：加牛奶（或果蔬汁）的时候，不要一次性都倒完，先倒一半的量，把面团揉均匀观察面团的状态，如果面团状态偏干再一点点的加牛奶（果蔬汁）调整，偏湿再加淀粉。

8、揉好的面团状态是非常光滑柔软的，用手指按下去没有明显的裂纹。

ps：面团状态忌太干，尽量湿一点为宜。

9、做好的面团放入保鲜袋，扎好口防止面团变干。（面团处理得当，我试过放过夜后依然柔软、可用。）

10、取一小块面团，搓成长条。

11、用小刀切成合适的大小。

12、开始搓圆子，搓的时候有点无聊，边看电视边搓吧。

13、入预热好的烤箱中层，参考温度上下火150度15分钟。烤好的小奶豆底部会略有点上色。

15、果蔬汁可以自己随意调整，如换成南瓜泥、红萝卜泥、牛油果泥、蓝莓泥等。

ps：也可换成果蔬粉，用果蔬粉的时候需替换些配料中的低粉量，即果蔬粉加低粉的总量仍是20克。

版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有

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