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原创 四川大厨讲解正宗麻婆豆腐的制作，色泽红亮，豆腐嫩滑，美味下饭！

时间：2019-03-06 23:59:31 来源：野朱的菜谱作者：豆腐点击：

麻婆豆腐是四川一道非常有名的家常菜，非常有四川地区的特色，吃起来麻和辣兼备。所以非常受到大家的欢迎，这道菜传播的也非常的广。很多外地的朋友来四川是一定会选择吃这道菜的，其实他的做法也并不复杂。喜欢吃这道菜的朋友赶快来学习一下在家中是怎样制作的吧。

制作原料

400g豆腐，适量豆瓣酱，肉末，葱蒜，花椒粉，水淀粉，清水，白砂糖，醋，米酒，食用油。

制作步骤

1.先把豆腐用清水冲洗一番，用刀切成小块。最好使用老豆腐来制作麻婆豆腐。这样的话，翻炒豆腐的过程中豆腐不会被碾压成碎渣。准备一锅开水，加一点盐，融化之后就把豆腐小块下锅。煮上几分钟之后就把豆腐从锅里捞出来，放在凉水碗里面浸泡。

2.泡豆腐的时候我们就把葱蒜洗干净剥皮，分别切成碎末。再把豆瓣酱也给搅碎，准备一碗水淀粉。把肉末倒在碗里，加一点料酒和淀粉腌一下。不要倒太多料酒，倒太多容易让肉质变老。

3.准备一口炒锅，倒入稍微多一点的油。把肉末倒下锅。翻炒到肉末被爆炒出油，变得焦黄了就可以把豆瓣酱给倒下锅。直到把豆瓣酱炒出红油之后再炒蒜末。炒好了就往锅里倒一碗热水。

4.水烧开了就在锅里加入白砂糖，米酒，生抽。煮上半分钟就把水里面的豆腐块给捞出来倒入锅中。再烧上几分钟，几分钟之后就可以往锅里加入花椒粉。再均匀的撒开一整碗水淀粉，倒的时候一定要搅拌着倒。

5.最后在锅里倒一点芝麻油和醋。把汤汁烧浓稠了就铲出来，撒一把葱花就可以了。

看到这里大家都学会了麻婆豆腐的制作过程了吗？是不是非常的简单呢？大家都学会了没有？赶快按照这样的步骤去尝试着制作一下吧，如果还有什么问题的话，欢迎在评论区下面留言哦。

本是路边野草，在中国人的餐桌上却是美味佳肴，还有治病的功效

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