时间：2017-11-05 16:42:26 来源：搜狐作者：陕西点击：
各位街坊，你知道高明哪里可以吃到
地道陕西风味吗？
看完下面，你或许会找到答案。
肉夹馍
陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。
斌哥老家是陕西渭南，用来制作肉夹馍的馍叫做烧饼，这里所有的烧饼都是斌哥手工制作，十几年的做烧饼手艺，十分熟练。揉面、做饼，在打馍炉里烤四五分钟，面香扑鼻。做好的肉夹馍，馍外面酥脆，里面软软的浸满了肉汁，吃起来肥而不腻。
如果你没有吃过起肉夹馍，听到这个名字，会以为肉夹馍就是用肉把馍夹住得一种食物。
但其实肉夹馍是古代汉语的“肉夹于馍中”省略句式，把肉字放在前面有强调的意思，让人垂涎三尺。
凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
把一层薄薄的面水放进沸水里蒸，经过几分钟大火，晶莹剔透的凉皮就蒸好了，再放进秘制的辣椒油，配上青瓜一起搅拌，非常有特色的一道美食就做好了。
陕西风味厨师 温斌：
凉皮是我们陕西的传统做法，关中地区我们一般都是面粉做的，把面粉和成团以后，揉筋道，然后把面筋洗出来，然后把面水沉淀 ，沉淀好以后用面水做。
油泼辣子拌面，羊肉泡馍也是店里的招牌，食客们表示，作为北方面食，这里的出品都不错。
食客 袁先生：
它原来不在这里，在那边的小店的时候我们就开始吃，一直吃到现在。我觉得味道蛮好的，蛋炒面、臊子面、肉夹馍，这些陕西的小吃都挺好吃的。
食客 庞先生：
因为我住在附近，喜欢吃面食，价格也可以，普通工薪阶层能消费的起，所以经常过来。
食客 赵先生：
跟我们老家的口味差不多。
老板娘英姐是这家店的老板，大学毕业后来到高明工作，一直非常想念家乡的肉夹馍、凉皮。
陕西风味创始人 刘晓英：
身边很多同事都是从西安招聘过来的，我想他们应该跟我有一样的诉求，也想念凉皮、肉夹馍，而且这边的夏天长，吃凉皮的时期会更长一些。当时想着我哥嫂在老家也是做农业，不如让他们出来创业。
让英姐没想到的是，陕西面食在高明很受欢迎，一开业生意就很好，很多街坊慕名来吃。
陕西风味创始人 刘晓英：
开业到现在我们店里从大厨到服务员都是陕西人，为了保持那种口味的正宗，而且我们主要的作料都是从老家托运走物流过来的。
作为小本经营的家族生意，现在店里都是英姐的侄子在打理，从2006年开业至今十多年了，一直以来的平稳发展，攒下了很多回头客。
陕西风味创始人 刘晓英：
也不是没有想过回老家，但是我还是希望尽量把店开得更久一些，让更多的人来品尝到陕西的这种特色美食。
记者：杜文静 梁颢君
编辑：黎银妍
监制：李评
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