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海鲜这么煲，好吃到合不拢嘴！

时间：2017-11-07 13:02:42 来源：花吃姐姐作者：茄子点击：

花姐有一个家住海边的同事，她对海鲜那个热爱啊，让我们这些内陆党都难以置信：

比如她每年辛辛苦苦攒出来年假，都是用来回家吃海鲜的。

▲ 同事家附近的海，清晨来到海边就可以买到渔夫刚刚捕捞回来的生猛海鲜

海鲜最肥美的时节，那位同事准会消失一两周，朋友圈晒的照片全是海鲜大餐，简直拉仇恨。

花姐今天就用她带来的新鲜虾子煲顿好吃的，什么煲呢？就是合影时候逗你笑必备的，茄子 ~ 煲 ~

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RECIPE

海鲜茄子煲

材料

茄子 4 根 / 虾 15 只 / 墨鱼 6 只

洋葱 1 个 / 红椒 1 个 / 葱 少许

姜 1 小块 / 蒜 少许

调料

生抽 / 蚝油 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒酱 / 料酒

▼ 1. 准备材料：洋葱和红椒洗净，分别切丝、切块，装盘备用。

» 花姐突然心血来潮摆了个笑脸，哈哈

茄子切 5cm 左右段，放在淡盐水中浸泡 15 分钟左右。

» 用淡盐水浸泡的茄子吸足了水分，还不容易氧化变黄 ~

将浸泡好的茄子取出，厨房纸擦干水分后，薄薄裹上一层淀粉，备用。

» 把水喝得饱饱的，又加了一层淀粉外衣，这样茄子吸油程度就大大降低啦。

▼ 2. 准备酱汁：准备一个小碗，倒入 1 勺生抽、1 勺料酒、2 勺蚝油、4 勺清水和少许辣椒酱，搅拌均匀。

▼ 3. 材料过油：锅内放比平时稍多的油，油热后倒入虾和墨鱼仔滑油，10 秒左右后捞起。

» 如果是贝类材料，只焯水，不滑油。

茄子同样下锅煎至表面微黄，将全部材料都用吸油纸吸去油分，装盘待用。

▼ 4. 炒豆瓣酱：锅内倒油，加入姜片、蒜片爆香。闻到香味后，加入 2 大勺豆瓣酱，炒 1-2 分钟。

» 炒豆瓣酱不能求快，要把豆瓣酱里的红油炒出来，否则吃起来不香，有 " 生 " 味儿。

▼ 5. 加入主材：加入洋葱和红椒，翻炒至断生。

接着加入过油后的海鲜。

最后放入茄子，翻炒均匀。

▼ 6. 倒入酱汁：所有材料均匀上色后，倒入调好的酱汁。

盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮 3 分钟左右。

▼ 7. 装盘享用：撒葱花，直接开吃或者将食材转移到砂锅中，小火咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉哦 ~

墨鱼和虾已经足够鲜掉眉毛，连茄子这些蔬菜也煮到吸饱了汤汁，1 秒置身海边！

要说海鲜这东西，好吃还不容易长肉，可以说是非常懂事的肉了。

但也有不少人在后台留言告诉花姐，觉得吃海鲜有时候也是一件非常麻烦的事，比如鱼要挑刺啦，螃蟹要去壳啦，虾要去虾头啦，不然会非常刺嘴。

这次花姐在烹煮前，将虾头上刺和胡须用剪刀剪去了，这样既保留虾脑的美味和营养，吃起来也不会刺嘴。

▲ 左边是剪掉刺和胡须的虾

你们还有什么吃海鲜的小技巧呢？快来留言告诉花姐吧 ~

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