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「西安小吃系列」6：芝麻盐烧饼

时间：2018-07-16 07:21:39 来源：天天美试作者：芝麻点击：

从小就爱吃老妈做的芝麻盐烧饼

尤其每年中秋节时候老妈更是会做传统带有地方特色的芝麻盐饼（我们叫团圆馍）

前些日子我做了几次但都没拍过程图

好多朋友尤其南方朋友很好奇

今天又做了一次特意把过程拍了下来

做陕西烧饼和锅盔面团一定不能软

传统的就是硬面馍小火烙

所以按正常的粉水2:1的比例就不行

一般会减10-15克左右的水

这样做出来刚出锅的饼会很酥脆

凉了更有嚼劲

用料

面粉500克水240克发酵粉3克芝麻盐适量

【西安小吃系列】 6:芝麻盐烧饼的做法取适量芝麻粉和盐拌匀

空口吃芝麻盐稍微咸一点

2面粉按比例揉好发酵成2倍大用手戳不回缩

然后揉光滑分成大小合适的剂子

3像擀饺子皮那样来回转动擀成中间厚四边薄的皮子

4包入适量芝麻盐

5像包包子那样捏好捏紧

6全部按扁擀圆

7把面饼翻面，在没有褶子的光面用新的消毒过的干净梳子压出自己喜欢的纹路

或者光面的饼也是可以的， 用新疆的馕戳子压出花纹特别漂亮

8电饼档加热后把花纹那一面先放入

9来回翻烙直到熟了

10咬一口看看

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