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「西安小吃系列」2：陕西油泼辣子

时间：2018-07-16 07:21:39 来源：天天美试作者：辣椒点击：

您知道世界八大奇迹之一的秦始皇兵马俑吗

您知道三秦套餐凉皮肉夹馍冰峰吗

想必大家都耳熟能详

可你知道陕西十大怪吗

1⃣️面条像裤带 2⃣️锅盔赛锅盖 3⃣️姑娘不对外 4⃣️板凳不坐蹲起来 5⃣️房子半边盖 6⃣️手帕顶起来 8⃣️秦腔不唱吼起来9⃣️碗盆分不开睡觉枕石块

咦，7去哪了

7⃣️就是：油泼辣子是一道菜

包（不）说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕

老陕爱吃辣子爱吃醋，走进凉皮店你总能听到这句话：老板，辣子跟醋多来点

好咧，闲话少谝

今天我要做这道菜

油泼辣子

吃面条吃饺子凉拌菜

一切你能想到用辣椒油的地方都能用到它

【陕西人的辣子油里真心是纯粹的辣椒香，就像我们陕西娃一样，简单、直接，不需要过多的调料去抢风头】

用料

辣椒面（不要超细的辣椒粉，稍粗一些）50克草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐家里有什么放什么油200克（尽量多，我们只吃辣油）熟白芝麻15克食用醋（陈醋香醋白醋米醋都可以）一小勺

【西安小吃系列】2:陕西油泼辣子的做法

1辣椒面里放入盐和芝麻拌一下、然后将其他大料全部放入

❗️有些朋友喜欢放葱，个人认为那么你最好先炸葱油在按程序泼辣子油，一般生葱泡在里面非但不香泡久了葱会产生很奇怪的味道

❗️喜欢麻口的可以适当多放一些花椒

2起锅烧油，油烧热冒烟后关火，静置一分钟左右待油温降至8成热，如果是刚烧热的油倒进去那对不起了、辣椒得给你个大黑脸，会焦的而且也失去了香味

3将油倒入辣椒面中，可分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下辣椒粉使之均匀无干辣椒，第二次全部倒入

4所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后就是最重要的一步，倒入一点点醋，此时你会看到辣椒油被激起了浪花，随之香味会更加迷人，OK辣椒油就好了，如果你心急此时也能吃，但是想味道更好那就趁热趁热趁热盖上盖子过一夜，那时候大料的香味会彻底和辣椒油融为一体

小贴士

做油泼辣子尽量选用稍有辣椒籽的辣椒，会更香，秦椒最好

器具尽量选稍厚带盖的瓷器或搪瓷罐（有专门的辣椒罐，罐口有特制放勺子的豁口）

做好一定趁热加盖第二天味道会融合的更好

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！

「西安小吃系列」6：芝麻盐烧饼

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