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菱角，私藏了潮汕人一个夏天的记忆

时间：2018-10-10 05:25:43 来源：行走潮汕作者：菱角点击：

初秋时节，正是菱角肥美之时

全国的菱角少说也得十几种

按模样分有四角菱、二角菱和无角菱

按颜色分有绿菱、红菱、紫菱、黑菱

或者再精细点儿

分为：小白菱、沙角菱、蝙蝠菱等

虽然有这么多品种

但在普宁看到最多的是二角菱

眼下正是菱角上市的时节

赶紧去尝尝鲜吧！

在食物匮乏的年代，菱角既解馋还能饱肚

菱的药用和食疗价值也很高

《本草纲目》载

“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”

刚从菱叶采下时，红菱鲜艳妖娆

让人不忍心破坏它的美

菱角多样性吃法，爱不释嘴

生吃，作为小食

如果闲来无事、想吃东西

此时最好的小食莫过于菱角了

随手一剥开

露出雪白的米仁

送入口，汁液清甜

田野之香沁人心脾

鲜嫩的肉实，甘糯香甜让人回味无穷

是大自然馈赠给人们难得的乡土美味

是一场难得的味蕾享受

熟食，多种烹饪法

菱角焖排骨

由排骨、菱角、姜、八角等食材制成

香气扑鼻，有着家一般的味道

吃上一口，菱角出奇的清脆爽口

还带有一丝丝的甘甜

再搭配上肉质鲜嫩的排骨

又是一道人间美味。

菱 角 焖 排 骨

鸡头米炒红菱

这个时节的鸡头米口感正好

鸡头米那“凝凝”的感觉

在口中，有一种别样的滋味

而鸡头米与糯糯的水红菱放在一起清炒

如果可以的话，再加点糖桂花

给鸡头米炒红菱这道美味又增加了一点色彩

一个凝，一个脆

口感更愈别样，如此地妙不可言

妙在唇齿之间

鸡 头 米 炒 红 菱

菱角烧豆腐

菱角经过煮后，变得很粉很粉

豆腐水嫩水嫩，再加上肉末来提香

整道菜十分搭调，色香味俱全

让人迫不及待想吃上一口

菱 角 烧 豆 腐

这种鱼长相丑陋，但是深受日本吃货的喜欢，被称为“海中鹅肝”

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