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黄金糕，寸块寸金，学会就赚到了

时间：2018-01-22 16:04:33 来源：舌尖上的美味作者：木薯点击：

材料：牛奶100克、木薯粉140克、糖84克、植物油12克、高糖酵母2.7克、水10毫升、鸡蛋2个

步骤：

1、牛奶加糖煮至糖溶化，关火加人植物油，搅拌均匀。

2、倒入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用。

3、酵母加10毫升水溶开，倒入冷却的粉浆里，搅匀。

4、蛋液隔温水打发，倒入粉浆里，搅匀。

5、30度室温中发酵1小时，中途每20分钟用刮刀搅和1次。

6、发酵好的粉浆倒人模具中，静置二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(不需要搅拌的)。

7、水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可。

黃金糕（烤箱）

材料：椰浆400毫升、木薯粉400克、白砂糖400克、黄油40克、酵母8克、鸡蛋6只、温水20毫升

步骤：

1、椰浆加白沙糖煮开，关火后，加入黄油40克拌匀。

2、倒入木薯粉拌匀成糊，放凉。

3、酵母加入温水，拌匀后，倒进放凉的木薯粉糊中拌匀。

4、鸡蛋加入砂糖，隔温水打发成全蛋糊。

5、将木薯粉糊和全蛋糊混合均匀，静置发酵一小时，中途每隔20分钟搅拌一次。

6、发酵好的粉糊倒入烤盘里进行二次发酵约一小时，至体积膨大表面有较粗的小气泡。

7、烤箱预热，中层，上火185度，下火200度，烤30分钟。

黃金糕（煎）

材料：黄金糕5片、油适量

步骤：

1、锅内放入油，油烧热后放入黄金糕。

2、小火慢煎，煎至表面轻微焦黄。

在重庆，什么都能成为吃火锅的理由！

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