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妈妈再也不要叫我“趁热吃”了，终于找吃胖的原因了……

时间：2018-02-13 21:03:31 来源：广州日报作者：脂肪点击：

马上就要过新年了，胖友们，准备好了吗？都说“每逢佳节胖三斤”，对于爱美人士或原本就超重的人而言，这简直就像一道“魔咒”！

别忙着点头。

你可知道过节你是怎样胖起来吗？

你是这样胖起来的

没错！甜蜜年货满含糖、天冷吃得多、运动少更“长膘”……广医三院临床营养科主管曾青山提前帮你找出以下5 大过节致胖的“坑”，不想长胖，敬请避免“对号入坑”：

1

天冷胃口好

曾青山介绍，人体内有一个“温度调控器”，把体温控制在一定的范围内当环境气温降低，体温也会随之改变，为维持人体温度，身体需要摄入更多的热能，再加上天冷促使胃酸分泌，更加胃口大开。

2

运动少脂肪易囤积

温度一降低，人就会有惰性，喜欢钻进被窝里取暖，运动量大减，消耗的热量随之变少。在热量摄入变多，消耗变少的情况下，剩余热量就会转化为脂肪。

而在冷的天为了维持体温，人体会本能地储存更多的脂肪来抵御寒冷，此时脂肪合成代谢速度要比平时快2-4倍，而脂肪分解代谢的速度要低于平时的10%。如此一来，脂肪合成多于脂肪代谢，脂肪囤积进而导致肥胖。

3

年货满满的都是糖

年货中有大量的甜食，比如老广人爱吃的年货——开口笑、麻花、桃酥、蛋糕等，这些年货满含脂肪与碳水化合物（如图），摄入过多也易引起肥胖。

4

趁热吃让食物摄入更多

大天冷，吃热气腾腾的食物有助驱赶寒意。有研究证明，淀粉类食物的温度与人体消化吸收食物有关。

热的淀粉食物血糖生成指数更高，转化为葡萄糖速度快，更有利于消化吸收。

食物越快被消化，饱腹感越差。为了增强饱腹感，人们可能会因此吃进更多的食物，摄入的热量也就增多，难怪要胖起来。

5

喝酒也会发胖

亲友聚餐经常少不了酒。1克酒精等于7个卡路里，酒精带来的热量如果消耗不了，最终可能转化为脂肪储存在体内。

另外，喝酒过多影响正常饮食，还可导致营养失衡。

这样吃，打破魔咒！

既然明白碳水化合物是导致肥胖的根本原因，春节想打破“胖三斤”的“魔咒”其实也不难。

曾青山认为，只要遵循低碳水化合物+高蛋白质的饮食原则，控制总摄入的热量并适当运动，“魔咒”是可以解除的。

具体而言要做到这几点：

1

控制零食，如瓜子、花生等坚果，麻花等油炸食品要做到“一根起二根止”；

饮料、酒要少喝；

3

肉类可多吃，比如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等等，烹饪上尽量拒绝果酱、包浆、勾芡、蜜汁等方法；

4

除了选择好食物、控制好食量，在吃饭的顺序上，建议按照“汤-蔬菜-肉类-主食”的顺序——饭前先喝点汤，然后点些蔬菜，再吃点肉，这样更有利于控制体重。

因为汤能迅速将胃填满，而水果、蔬菜富含水分和膳食纤维，需要较长的时间来消化，可延缓血糖上升的速度。蛋白质虽然对血糖也有一定的影响，但比主食好很多。

按照这个顺序，循序渐进进食，可给身体足够的时间对食物做出反应，增强饱腹感又不至于过度摄入食物，增加太多无法及时消耗的热量。

医学指导/广州医科大学附属第三医院临床营养科主管 曾青山

文、图表/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员白恬

健康饮食 欢度春节

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