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日本豆腐这样做，更加香滑入味~

时间：2018-03-06 21:04:59 来源：吃货小胖爱美食作者：豆腐点击：

鲜虾玉子豆腐

用料

虾仁 / 胡萝卜 / 日本豆腐 /小葱/ 白胡椒

红辣椒 / 蒸鱼豉油 / 生粉 / 鸡粉 / 糖 / 盐

做法

1.鲜虾洗净，去皮去虾线，用盐和白胡椒粉腌制5-10分钟

2.胡萝卜切薄片，码放在盘中

3.取玉子豆腐一条，切成1厘米厚片，放在胡萝卜片上，把腌好的虾仁放在玉子豆腐上

4.放入蒸锅，沸水上锅大火蒸5分钟

5.把蒸好的虾仁日本豆腐汤水倒入锅中，加蒸鱼豉油、鸡粉、糖煮开，加入水淀粉勾芡，熬至浓稠状态

6.把做好的芡汁均匀淋在蒸好的虾仁玉子豆腐上，撒上香葱碎，装饰上红辣椒即可

红烧日本豆腐

用料

日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水发笋

胡萝卜 / 鸡蛋清 / 生粉 / 葱

姜/ 味精 / 生抽/ 盐 / 糖

做法

1.将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状

2.接着将其他的蔬菜都切成薄片

3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用

4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味

5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感

6.在起锅的时候加入少量的糖，如果你有高汤的话不妨和糖一起加进去，这样的口味更好，1分钟后关火

7.好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里

日本豆腐煲

用料

日本豆腐三条 / 虾子去头尾

冬菇泡软切丝 / 干鱿鱼剪丝泡软 / 金针菇一小把

盐少许 / 鸡精少许 / 生粉水半碗/ 猪肉丝

做法

1.先把金针菇放进开水焯一下，捞起待用

2.将日本豆腐从包装袋中拿出来，将豆腐切段盛盘待用

3.炸豆腐，把锅烧热，下大约三碗油，等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸，刚开始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸，直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用

4.将剩下的油倒起留一点底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因为冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以后炒，炒熟后下虾和金针菇，再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水，等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了(记得要时不时的翻一翻才不会烧糊了)

三鲜日本豆腐

用料

日本豆腐 / 鱼丸 / 虾丸 / 蟹棒 / 青椒

葱 / 姜 / 油 / 盐 / 五香粉 / 味精 / 淀粉

做法

1.取几条日本豆腐, 在分割线处轻轻切开，切成小段,将日本豆腐裹满淀粉

2.锅内放入足量的油，油六七成热时放入日本豆腐，炸至金黄略坚固后捞出

3.将鱼丸、虾丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁

4.锅内留底油，热温八成热时放入葱姜爆锅

5.出葱姜香味后，放入青椒翻炒，再放入鱼丸、虾丸、蟹棒，翻炒几下后放入适量海鲜酱油，放入适量清水，大火煮沸后转小火

6.放入盐。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐，略让日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可

铁板日本豆腐

用料

日本豆腐4个 / 猪肉末200g / 豆瓣酱少许

美人椒20g / 杭椒20g / 鸡精 / 味精

胡椒粉 / 淀粉少许 / 老抽少许/ 白糖

做法

1.豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉美人椒杭椒切小圈

2.起锅上火，下入植物油烧至四成油温下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

3.锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油(这里可以淋红油，葱油或者香油都行)

4.不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞

5.汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可

来源：搜狐网

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