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腐烂掉的水果还能吃吗？营养师告诉你正确做法，吃错了真会生病

时间：2018-04-19 16:42:24 来源：爆炸营养课堂作者：水果点击：

随着天气逐渐转暖，市场里可以买到的新鲜水果品种越来越多了。和大多数人一样，我也是非常喜欢吃水果的人，一年四季从不缺。有时候家里的水果很多，等时间一长去看，水果都坏了，心疼得要死。

家里的长辈一般会说，坏了一点没有关系，削掉吃就可以了。到底是不是这样呢？我们来具体水果具体分析。

1、水果为什么容易腐烂？

水果之所以取名水果，就是因为绝大部分的水果里面的含水量很高，水果的含水量一般达到70-90%，剩下的部分就是丰富的果糖、维生素、矿物质和膳食纤维了。正是由于水果这样的特质，所以水果容易腐烂。

2、水果腐烂后有什么危害？

碰到腐烂的水果，千万别吃。水果的腐烂通常是由于微生物的污染引起的腐败变质。水果中出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素会引起人体肠道功能紊乱，肾性水肿等病症。展青霉素和人体细胞膜的结合过程是不可逆的，对细胞的生长和代谢产生影响，甚至可能致癌。

3、去除水果腐烂的部分就能吃了吗？

如果我们去掉腐败的部分呢，这样的水果也未必安全。有研究证实，霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。所以一旦家里的水果出现了腐败变质，请果断把它扔进垃圾桶。

4、冻伤的水果怎么处理？

低温引起水果的细胞坏死，促使表皮发黑，导致水果被冻坏了。比如香蕉，把它放进冰箱，表皮会变黑，但是里面不会产生变化。这样的水果确实也还能吃，不过口感会变差，而且也需要及时食用。

对于水果这类吃起来方便，买起来容易的东西，真心建议大家一次性不要购买太多。根据中国营养学会的推荐，每人每天200g的水果足矣，少买点水果，按量吃水果，才是让水果不在家里变质的好方法。

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