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这么做卤蛋最靠谱！这方法准保你蛋白不干涩特够味，蛋黄还溏心

时间：2018-04-28 15:25:31 来源：美食圈作者：鸡蛋点击：

鸡蛋真是怎么做都好吃的代表，无论是细嫩的蒸鸡蛋，还是快手早餐的煎鸡蛋，或者是窝在面里的荷包蛋，都是老少皆宜，谁吃了都说好。其中，煮鸡蛋我最喜欢，一次能做好多，携带也方便，刚出锅的时候剥上一个吃，最好还得是溏心的。

鸡蛋咱们平时常吃，是一种为大众所喜爱的食物，由于鸡蛋中的蛋白质和人体中的蛋白质非常相近，人体吸收的很快，被营养学家称作是“理想的营养库”。卤蛋比煮鸡蛋的加工再多那么几步，相比于普通鸡蛋，味道更加鲜美，口感更加有弹性。今天教给大家的这个方法亲测非常靠谱，能让蛋白不会过于发干、发涩，还能让整个鸡蛋都入味，而且蛋黄不会完全凝固，是溏心的哟！

溏心卤蛋秘诀大公开

By 罐头视频

配料：

鸡蛋 6个、日式酱油 100毫升、味霖 50毫升、精盐 20克、江米酒 20毫升、水 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋6个底部用针扎一个小洞

2. 锅中加水，加入盐20g，开大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮7分钟

3.立即捞出鸡蛋放入冰水中，冷却后剥壳待用

4.密封罐中倒入清水300ml、日式酱油100ml、味淋50ml、米酒20ml，搅拌均匀

5. 放入鸡蛋，盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡一晚

6.取出即可享用

烹饪小贴士：

怎么样，是不是学会了？溏心蛋做起来非常方便简单，如果时间不够的话可以直接空口吃，不再浸泡汤汁，不过需要注意的是，鸡蛋必须是新鲜的，最好是土鸡蛋的，有的超市会卖可以生吃的鸡蛋，这种是最好的，溏心就是还有中间的那一小部分不是全熟，所以鸡蛋的卫生要求要高一些。

至于具体的成熟度可以自己控制下，水烧开之后，改中小火，放入鸡蛋，我这边是煮7分钟的样子，想再生一点就6分钟，煮好之后立即投入冷水中，这样剥壳比较容易，剥去壳之后就可以享用了，这是溏心蛋。把蛋再浸一下卤汁就是溏心卤蛋。如果家里有炖肉的卤汁也可以替换哟。

大家最喜欢怎么做鸡蛋吃？

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