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国内吃的东西终于有比进口的强了! 大厨带你选择优质健康白糖

时间：2018-05-28 09:04:08 来源：古小谷爱美食作者：白糖点击：

说起糖，真的是让小编又爱又恨，厨房里白色和红色的糖罐，每次做菜都会习惯性的放一点，咖啡机边上还有黄糖、方糖，每次去超市买糖，不同品牌包装的白砂糖、绵白糖，有没有傻傻分不清楚了，为了搞清白糖的等级，我可是着实下了大功夫的。以前总喜欢买进口的，后来也了解之后也就不再执着了。

糖们大致可以分为以下几种：

原糖：初级加工的蔗糖，不能食用的

白砂糖：去除了糖汁的小颗粒结晶

绵白糖：晶粒更细小、颜色更洁白、质地绵软的糖

方糖：加了水或糖浆，压铸成小方块的糖

冰糖：大颗粒结晶的糖

红糖&赤砂糖：棕红色或黄褐色的糖；

制糖方法：亚硫酸法、碳酸法、二步法三种典型的制糖澄清技术，三种方法对制糖产品的色值具有重要的影响。

二步法澄清技术：

其主要澄清剂为石灰、CO2、活性炭等，澄清效果较佳，色素除去率高，色素残留低，生产低色值高品质的白砂糖产品。但生产流程较长，能耗大，成本高。

亚硫酸法澄清技术：

主要澄清剂为石灰、 SO2、磷酸等，生产流程短，投资较省，能耗低。效果较差，色素除去率低，色素残留量较高，所得白砂糖产品色值较高。

碳酸法制糖工艺：

主要澄清剂为石灰、CO2、 SO2 等，效果介于二步法及亚硫酸法间，质量优于亚硫酸法而劣于二步法。

目前，我国大部分制糖企业仍以亚硫酸法生产为主。而发达国家普遍采用膜过滤和离子交换技术应用于蔗糖业生产工艺，产品不含硫，国际市场竞争力强。

如何选购好的白糖：

一是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。

二是摸，凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。

三是闻，良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

四是尝，白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。

超市中的白糖一般分为一级，优级和进口。根据检测一级白糖普遍含有二氧化硫，优级白糖基本没有少数品牌含有，进口品牌含量明显高于国产（都在国家含量标准内）。

选购建议：

1、优级白砂糖尽量选大品牌，超市里不难买到，但是精制白糖选择不多。

2、喜欢买进口分装白砂糖的消费者不必过于推崇

相信看完文章后，您肯定会去厨房看一下家里白糖的等级，希望下次去超市选购白糖不是随便挑顺手的、长得好看的买。如果能起到这点作用，我们已经很满足了。

小编提示：

糖的味道，虽甜蜜又美好。但过量摄入，不仅会让人变胖，还会增加一些疾病的风险。

对于成年女性来说，每天摄入量不高于45克糖为宜。相当于一瓶可乐含有的糖分

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