时间：2018-03-02 11:44:56 来源：天津健康教育作者：汤圆点击：
春节刚过，又迎来热闹的元宵佳节，这时候肯定少不了元宵和汤圆，入口软绵，满满的都是幸福感。无论是元宵还是汤圆，都是以糯米和糖为主的食品，是一种富含丰富碳水化合物的主食，而它们都属于细粮，而非粗粮。一般来说，3个元宵所用的糯米粉，相当于1两米饭所用的米。
俗话说过犹不及，其实说起吃元宵和汤圆来也是一样。不论是元宵还是汤圆，从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分高热量的非健康食品。那么到底如何吃元宵，才能保证您美味与健康兼收呢？下面来看看元宵节吃元宵，需要注意什么事项吧！
特别是胃肠功能不好的、有胃肠道疾病的人群，以及糖尿病人、儿童和体弱多病的老年人等，更不宜多吃。元宵是高糖分、高热量的食品，其馅多是高脂肪的食材，外皮是糯米，比较黏，不易消化，一次吃得太多的话很容易消化不良。而且，元宵最好煮着吃，不要油炸。油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，成了更不健康的食品。
汤圆变红不能再食
不少人都喜欢买散装的糯米粉，或是家中开封的糯米粉储藏时间过长，导致糯米粉过期变质。从表面上看这些糯米粉依然雪白，但煮熟后，就会发现汤圆神秘地变成了红黄色。其实这是过期的糯米粉受到了酵米面黄杆菌的污染，这种菌很容易释放出黄杆毒素A，对人体健康有着潜在的威胁，容易出现腹泻呕吐。因此，一旦发现煮熟后的汤圆呈现红黄色，就不宜再食用。
早上起来时人的胃肠道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分都是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的生活。
溃疡病患者浅尝辄止
溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵不宜多吃。溃疡病患者食用元宵时应注意：如果是甜味元宵，汤中不宜再加入糖分；如果是无馅的小汤圆，则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味；也可以选择市场上的咸馅元宵比如叉烧元宵和梅干菜元宵。
其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃元宵汤圆最好再喝汤，这还可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。
别把元宵当“夜宵”
元宵并不适合作为主食来食用，因为糯米不易消化，所以元宵可以作为早餐的配餐来食用，搭配少量的粥、小菜，可以帮助元宵消化。切忌将元宵作为夜宵食用，很容易导致整晚消化不良、睡眠不佳，甚至诱发某些急性消化道疾病。同时，每次食用元宵应控制在三五个，不要给肠胃太重的负担。而过于肥胖和有慢性疾病的患者需要进一步减少食用量。
元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些。所以，如果吃汤圆，最好是热着吃。冷后更难消化。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点，汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免引起胃里不舒服。
由于普通的米和面多为直链淀粉结构，而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构，其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收，这样糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。因此糖尿病人在吃元宵的时候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指数。可以几个元宵作为自己的主食，解解馋即可，不要贪多。目前市场上也有多种适合糖尿病人食用的元宵出现，如咸味元宵，或者馅料没有加糖，而是加入了甜味剂的元宵。据了解，目前也有商家制作出一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果胶使其具有黏性，也可以成为糖尿病人的选择。
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了，还有些减肥者也挑选无糖汤圆。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常快，甚至比蜂蜜还要快，和白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。再说，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，对控制血脂无益，对减肥也没什么帮助。
由于较为广泛的致敏食物花生、芝麻占据馅料主要成分，正规元宵汤圆厂家都会对过敏原进行标注。对花生、虾米等过敏的过敏体质人群，要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的元宵汤圆。在过敏人群中，对花生过敏的人比率并不高，但是一旦过敏，症状就非常严重。轻则全身发疹，重则喉咙出现水肿，胸闷，不能呼吸，严重时可能危及生命。所以过敏人群在选择食物时一定要非常小心，确定没有任何过敏成分才能食用。
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