原来吃咸鸭蛋好处这么多,可惜这些人不能吃!快看看有没有你

时间:2018-09-08 16:59:29 来源:广东美食菜谱作者:咸鸭蛋点击:

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咸鸭壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。不少人喜欢,不仅松沙可口,而且香气浓郁。可大家也纳,咸鸭是腌制的,到底能不能多,有啥营养

咸鸭有三种好处

1

咸鸭,能

腌制后,依旧有较好的营养。咸营养价值和新鲜接近,含有优质质、卵磷脂和、磷、等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素维生素,而且容易被人体所吸收

在咸成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于分的损失,的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。

随着腌制的进行,含量和出量不断增加,色泽更加鲜艳,度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。

2

咸鸭能滋阴养肾

比较而言,腥味比较重,用腌制后,能达到去腥的效果

从口感上而言,腌制后的鸭也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭本身寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效

3

咸鸭能清火、降阴火

中医认为,咸鸭火、降阴火功能比未腌制的鸭更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤湿疹

咸鸭有两种做法

方法1:

寻找大小均匀的新鲜鸭,洗净后,外面裹上加搅拌均匀的泥或稻灰,然后放入小口大肚的坛内,封口月余。

煮熟后可见自然浸出红细沙。

方法2:

直接用浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。

这种方法做出来的咸鸭,出率比方法1做出来的低得多,口感也不如方法1的细腻。

如何选购咸鸭

如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭,这其中有些讲究。专业人士提醒市民,可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤

一看

就是看咸鸭外观。品质好的咸鸭外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,壳呈青色。

质量较差的咸鸭外壳灰暗,有色或色的斑点。后一种咸鸭容易碰碎,保质期也相对较短。

二摇

就是轻摇体。将咸鸭拿到中,轻轻摇动,质量好的咸鸭应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭已经变质了。

三剥

就是将咸鸭煮熟后剥开壳,质量上乘的咸鸭分明,凝练,咸味适中,多味美;而质量差的咸鸭较烂、腐腻、咸味较大。这样的最好不要食用

咸鸭注意

优质的咸鸭咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。而在咸鸭的时候,也要注意下面几点:

1、咸鸭是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多孕妇、脾阳不足者不宜食用

2、咸鸭量一般很高,类似于佐餐的咸,因此心脑管病人、高压、高脂病人要少或尽量

3、一般的健康建议每次超过半个咸,同时少其他高食物及含调味品,后应该多

了这么多年的咸鸭,终于明咸鸭不能了!原来它还有好处,一定要让更多人知道!

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